Manisa Bohça Kebabı

Manisa Bohça Kebabı

Manisa ilimize ait oldukça lezzetli ve o kadar da zahmetli bir kebap tarifi. Tarifin uzun olduğuna bakmayın, bizce denemeniz gereken tariflerden. Bohça kebabı genellikle Manisa kebabı ile karıştırılmaktadır fakat okuduğunuz da farklı olduğunu anlayacaksınız.

Malzemeler fotoğrafı

Beşamel Sos İçin;

  • 20 gram tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı süt
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı beyaz biber
  • 1 adet ceviz

Krep İçin;

  • 1 buçuk su bardağı süt
  • 1 su bardağı un
  • Çay kaşığının ucunda tuz
  • 1 adet yumurta
  • Sıvı yağ

Tamamı İçin;

  • 300-350 gram kuşbaşı dana eti
  • 1 büyük domates
  • Yarım su bardağı haşlanmış bezelye
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz (sağlığınız için daha fazla koymamalısınız)
  • Yarım su bardağı et suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber

NOT: Yağ, salça, tuz gibi tat veren malzemeleri damak tadınıza göre ayarlamanız daha doğru olur.

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Bir tencereye 1 yemek kaşığı sıvı yağ dökün ve 4 dakika kızdırın.
  2. Etleri kızgın yağın üzerine koyun ve etler suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.
  3. Etler suyunu çektikten sonra 4-5 dakika daha kavurup ocaktan alın.
  4. Ayrı bir tencereye 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve ardından soğanları yemeklik doğrayıp 4-5 dakika soteleyin.
  5. Daha sonra ince kıyılmış sarımsakları ekleyip 2 dakika daha soteleyin.
  6. Ardından 1 tatlı kaşığı domates salçasını da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
  7. Minik minik doğradığınız domatesleri de ekleyip kısık ateşte domateslerin yumuşamasını bekleyin. Yumuşadıktan sonra tuzu ve karabiberi dökün.
  8. Kavurduğunuz etleri ve yarım su bardağı suyu ekleyin. Etler yumuşayana kadar pişirin.
  9. Suyu tamamen çekmeden az öncesinde bezelyeleri ekleyin. Suyu tamamen çekince ocaktan alın.
  10. Aşağıdaki tarife göre krepi ve beşamel sosu yapın.
  11. İç harcı 5 eşit parçaya ayırın.
  12. Bir kasenin içerisine krepin kenarlarını kasenin kenarından sarkıtarak yerleştirin.
  13. İç harcın bir parçasını krepin içerisine yerleştirin ve sarkan kenarları harcın üzerine doğru kıvırın.
  14. Kürdan ile tutturup katlanan kısmını alta getirin ve fırın kabına yerleştirin.
  15. Geri kalan krepleri de aynı şekilde yapın. Üzerlerine beşamel sos gezdirin.
  16. Önceden ısıtılmış 180-200°C’de sos hafifçe kızarana kadar pişirin.

Krep İçin;

  1. Bir kabın içerisine tüm krep malzemelerini koyun ve çırpın.
  2. Yapışmaz bir tavanın içerisini çok az yağlayın.
  3. Hazırladığınız krep sıvısını 5 kepçeye ayırın ve bir kepçe sıvıyı tavaya boşaltın.
  4. Yanmamasına dikkat ederek arkalı önlü pişirin.
  5. Bu şekilde yaparak 5 adet krep elde edin.

Beşamel Sos İçin;

  1. Bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyin ve kavurun.
  2. Un sararınca, sütü yavaş yavaş ve aynı anda da çırparak ekleyin.
  3. İçerisine defne yaprağı atın ve kaynayana kadar çırpın.
  4. Kaynayınca tuzu, beyaz biberi ve toz haline getirilmiş cevizi ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
  5. Daha sonra defne yaprağını çıkarın.

Afiyet Olsun…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir