Sushi (Suşi)

Sushi
Sushi Nedir?

Sushi’nin (Suşi) özgün biçimi, bugün nare-zuşi olarak bilinen türüdür; ilk olarak Güneydoğu Asya’da ortaya çıkmış ve Japonya’ya yaygınlaşmasından önce Çin’de görülmüştür. Sushi Japoncada artık kullanılmayan eski dil bilgisi formunda bir terimdir ve eski, mayalanma kökenine dayalı olan “ekşi” anlamına gelir. (Wikipedia’dan alıntıdır.)

Sushi’nin birçok türü bulunmaktadır. Bizim size verdiğimiz tarif ise en çok bilinen “hosomaki” türüne aittir.

HOSOMAKİ: Çevresi nori ile sarılarak yapılır, küçük silindirik şekillidir. Tipik bir hosomaki’nin çevresi yaklaşık iki buçuk santimetredir.

İlk önce sushi pilavımızı yapıyoruz. Ardından diğer işlemlere geçiyoruz.

Malzemeler fotoğrafı

Sushi Pilavı İçin;

  • 2 su bardağı calrose cinsi pirinç
  • 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
  • 1.5 su bardağı sıcak su
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker

Sushi İçin;

  • 1 kase sushi pilavı
  • 1 adet nori (yosun yaprağı)
  • 1 ince dilim ton balığı veya füme somon balığı
  • 1 kase pirinç sirkesi
  • 2 ince dilim salatalık
  • 1 tutam susam
  • 1 tatlı kaşığı wasabi
  • Soya sosu

 

Yapılışı fotoğrafı

Sushi Pilavı İçin;

  1. Pirinci 5 sefer yıkayarak nişastasından iyice arındırın. Daha sonra süzün ve 20 dakika dinlendirin.
  2. Bir tencereye pirinci ve suyu doldurun. Yüksek ateşte suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
  3. Piştikten sonra ocaktan alın ve 15 dakika boyunca ağızı kapalı olarak dinlendirin.
  4. Bir tencereye şekeri, tuzu ve sirkeyi koyun. Şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
  5. Karışımı demlenen pilava dökerek pirinçleri ezmeden güzelce yedirin.

Sushi İçin;

  1. Bambu Amerikan servisinin üzerine noriyi parlak tarafı altta kalacak şekilde serin.
  2. Pirinç sirkesiyle hafifçe ıslatın.
  3. Elinizi sirke ile ıslatın. Sushi pilavından bir parça alın ve 1 cm kalınlığında üst ve alt kenarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
  4. Pilavın üzerine wasabiyi şerit halinde sürün.
  5. Wasabili kısma ince dilimlediğiniz çiğ somonu ve salatalığı yerleştirin.
  6. Salatalıkların üzerine susam serpin.
  7. Bambu Amerikan servisinin alt tarafından başlayarak üst tarafta bıraktığınız boşluğa kadar sarın fakat kesinlikle sıkmayın.
  8. Daha sonra bambu Amerikan servisinin ucunu hafifçe kaldırın ve norinin yapışmasını sağlayın.
  9. Nori rulosunu 6 parçaya eşit bir şekilde bölün.
  10. Soya sosu ve zencefil turşusunu küçük tabaklara koyun ve sushi ile servis yapın.

Afiyet Olsun…