Bu bölüm bakliyat yemeklerini içerir

Humus

Humus

MALZEMELER

  • 2 su bardağı (haşlanmış) nohut
  • Yarım su bardağı tahin
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet limon
  • 2 diş sarımsak
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı salça

YAPILIŞI

  1. Bir tencerede 2 su bardağı nohudu haşlayın.
  2. Haşladığınız nohutların üzerindeki zarı soyun.
  3. Rondo kabına nohutları, yarım su bardağı tahini, 3 yemek kaşığı zeytinyağını, 1 adet limonun suyunu, 2 adet doğranmış sarımsağı ve 2 çay kaşığı kimyonu ekleyin.
  4. Rondodan iyice geçirin. Eğer karışımın kıvamı size koyu gelirse nohudun haşlama suyundan (normal su da olabilir) bir miktar ekleyebilirsiniz.
  5. Humusu düz ve geniş bir tabağa iyice yayın.
  6. Üzeri için küçük bir tavayı ocağa alın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı boşaltın. 1 tatlı kaşığı salçayı da ekleyin (acı seviyorsanız pul biber de kullanabilirsiniz). Ardından iyice karıştırarak salçayı kızdırın.
  7. Kızdırdığınız salçayı humusun üzerine gezdirin.
  8. Üzerini istediğiniz gibi süsleyin.

Afiyet olsun…

Meyhane Pilavı

Meyhane Pilavı

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 4 tane yeşil biber
  • 1 tane soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 tane domates
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz

Yapılışı fotoğrafı

  1. Soğanları küp şeklinde doğrayıp kavurun.
  2. Biberleri ve domatesi küp şeklinde doğrayıp ekleyin.
  3. Sarımsağı rendeleyip ekleyin.
  4. Salçayı ekleyin.
  5. Üzerini aşacak kadar sıcak su ilave edin.
  6. Bir miktar kaynatın.
  7. Kısık ateşte demlenmeye bırakın.

Afiyet olsun.

Bakla Dolması

Bakla Dolması

Malzemeler fotoğrafı

  • Asma yaprağı

İç malzemeleri;

  • 1 kase bakla
  • 1 kase düğ
  • 3 tane orta boy soğan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Karabiber
  • Pul biber
  • Dere otu
  • Reyhan

Üzeri için;

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tane orta boy soğan
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Baharat
  • Salça

Yapılışı fotoğrafı

  1. Baklaları 1 gün suda bekletin.
  2. Baklaları dörde bölün ve kabuklarını temizleyin.
  3. Sonca ince düğü (yarmayı) yıkayın ve ıslatın.
  4. Daha sonra baklayı, soğanı, baharatları, düğü ve salçayı karıştırın.
  5. Bu karışımı yaprağın içine koyup sarın.
  6. Tencerenizi ocağa koyduktan sonra sıvı yağ ve suyu koyup pişirmeye bırakın.
  7. Üzeri için olan malzemeleri bir tavada hazırlayın.
  8. Dolmalar kaynadıktan sonra üzerine dökün.
  9. Kısık ateşte pişirin.
  10. İsterseniz içine ette koyabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Dolma İçi

Dolma İçi

Malzemeler fotoğrafı

  • Çeyrek kuru soğan
  • Nane
  • 2 tatlı kaşığı pirinç
  • Zeytinyağı

Yapılışı fotoğrafı

  1. Soğanı küçük küçük doğrayın.
  2. Pirinç, zeytinyağı ve nane ekleyip iyice harmanlayın.
  3. Bu karışıma su ekleyip kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun.

Nohut Yemeği

Malzemeler fotoğrafı

  • Yarım kilo haşlanmış nohut
  • 1 küçük kap kuş başı doğranmış kırmızı et (İsteğe göre )
  • 2 kaşık domates salçası
  • 1 tane kuru soğan
  • Yağ
  • Pul biber
  • Karabiber
  • Tuz

Yapılışı fotoğrafı

  1. İlk olarak tencerede et ve yağı kavurun.
  2. Güzelce kavurduktan sonra yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
  3. Salçayı ekleyin ve kavurun.
  4. En son tuzu ve baharatları atıp iyicd karıştırın.
  5. Üzeri 5 parmak geçecek kadar sıcak su ile doldurun.
  6. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yarım saat pişirin.

Afiyet olsun.

Etli Kuru Fasulye

Etli Kuru Fasulye

Malzemeler fotoğrafı

  • Yarım kilo kuru fasulye
  • 100 gram kuşbaşı et
  • 2 tane soğan
  • 1 yemek kaşığı örüklü domates salçası
  • Yarım yemek kaşığı tuz
  • Su
  • 5 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı fotoğrafı

  1. Akşamdan kuru fasulyemizi soğuk suyun içine bırakalım.
  2. Sabah fasulyemizi suyuyla birlikte haşlayıp suyunu üzelim ve fasulyemizin üzerine soğuk su gezdirelim, tekrar süzelim.
  3. 5 yemek kaşığı sıvı yağı tenceremize koyalım.
  4. 2 adet soğanımızı doğrayıp ekleyelim.
  5. Etimizi de ekleyip kavuralım.
  6. Salçamızı ekleyelim.
  7. Daha sonra fasulyemizi de ekleyip tuzumuzu ilave edelim.
  8. Karışımımızı güzelce karıştırdıktan sonra göz kararı suyumuzu koyalım.
  9. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirelim.

Afiyet olsun….

Kabak Musakka

Kabak Musakka

Musakka, Türkçede sulanmış anlamına gelmektedir. Birçok Ortadoğu ve balkan ülkesinin mutfağında yer almaktadır.

Malzemeler fotoğrafı

  • 100 gram kıyma
  • 5 adet kabak
  • 2 adet soğan
  • 1 yemek tereyağı
  • Yarım dereotu
  • 2 adet domates
  • Pul biber
  • Nane
  • Su
  • Tuz (sağlığınız için az miktarda)

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Tereyağı ile soğanları pembeleşene kadar kavuralım.
  2. Üzerine tuzu ve kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
  3. Domatesleri rendeleyin ve kabakları halka halka doğrayıp iyice karıştırın.
  4. Biraz kaynatın ve su, nane, pul biber ilave edip kapağı kapalı olarak orta ateşte yarım saat pişirin.
  5. Dereotuyla istediğiniz gibi süsleyip servis edin.

Afiyet olsun…

Kuskus Pilavı

Malzemeler fotoğrafı

  • 3 çay bardağı kuskus
  • Yarım su bardağı şehriye
  • 3 su bardağı kaynar su
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı tuz

Yapılışı fotoğrafı

Şehriyeleri tencerede güzelce kavurun. Kuskusları ekleyin. Sonra kaynar su ve tuzunu ekleyin. Kapağını kapatın. Suyunu çekinceye kadar pişirin. Sonra ateşi kapatın ve kapağını kaldırıp kağıt havlu serin. 15 dakika sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Pastırmalı Kuru Fasulye

Pastırmalı Kuru Fasulye fotoğrafı

Malzemeler

  • 500 gram kuru fasulye
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 adet sivri biber
  • 2 adet soğan
  • Pastırma
  • Sıcak Su
  • Tuz (sağlığınız için az miktarda)
  • Sıvıyağ

 

Yapılışı

  1. Fasulyeyi geceden ıslatın.
  2. Fasulyeleri ertesi gün bir tencerede kaynatın.
  3. Soğanları doğrayın ve sıvı yağ ile kavurmaya başlayın.
  4. Kavrulduktan sonra doğranmış biberleri ve pastırmayı ekleyin.
  5. Biraz daha kavurun ve salçaları ekleyip kavurmaya devam edin.
  6. Fasulyeleri ekleyip kavurmaya devam edin. (Habire kavurun 🙂 )
  7. Üzerini geçene kadar sıcak su ilave edin.
  8. Güvecin kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Afiyet olsun…

Kuru Fasulye

Kuru Fasulye fotoğrafı

Malzemeler

  • 2 su bardağı kuru fasulye,
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağı,
  • 1 yemek kaşığı margarin(isteğe bağlı),
  • 1 adet soğan,
  • 1 adet büyük domates,
  • 1 yemek kaşığı biber salçası,
  • 1 yemek kaşığı domates salçası,
  • Göz kararı tuz
  • 5 Su bardağı sıcak su.

Yapılışı

1 Gün önceden veya 5 -6 saat önceden kuru fasulyeleri sıcak suya koyalım.Soğanı ve domatesi ince ince doğrayıp düdüklü tencereye soğanımızı ve sıvı yağımızı koyup kavuralım ardından salçayı ve domatesinide koyup kavurma işlemine devam edelim.Sonra suyunu ve tuzunuda tenceremize boşaltalım ardından kuru fasulyemizi ekleyelim ve karıştıralım.Düdüklü tenceremizin düdüğü indikten sonra 15-16 dk daha pişirmeye devam edelim.(Kuru fasulyenin midesine dokunmasından çekinenler pişirmeden önce kuru fasulyeleri yaklaşık 10 dk haşlayabilirler)