Bu bölüm börek tariflerini kapsar

Peynirli Börek

Peynirli Börek

Malzemeler fotoğrafı

  • 3 tane yufka
  • Maydonoz
  • 1 çay bardağı süt
  • 3 tane yumurta
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • Peynir
  • 1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı fotoğrafı

  1. Kelepçeli olan kek kalıbını yağlayın.
  2. 1 kat yufka serin.
  3. Süt, yumurta,yağ ve yoğurdu çırpın.
  4. Kalan diğer yufkaları bu karışıma batırıp dizin.
  5. Aralarına peynir ve maydanoz karışımını koyun.
  6. En üste bir yumurta sarısı ve çörek otu ekleyin.
  7. 150 derece fırında pişirin.

Afiyet olsun.

Çiğ Börek

Çiğ börek

Malzemeler fotoğrafı

  • Tuz
  • 3 bardak kadar un
  • 2 kaşık zeytinyağı
  • 1 kaşık kadar sirke
  • Göz kararı su

İçini hazırlamak için:

  • 1 çay bardağı kadar sıvı yağ
  • Göz kararı tuz, karabiber
  • 1 adet soğan
  • 250 gram kadar kıyma
  • 5 kaşık kadar su

Yapılışı fotoğrafı

  1. Hamur için gerekli malzemeleri bir kapta güzelce kulak memesi kıvamında yoğuralım.
  2. Üzerini kapatıp 20 dakika bekletelim.
  3. Soğanımızı rendeleyip iç harcımız için gerekli malzemeleri iyice karıştıralım.
  4. Hamurumuzdan küçük parçalar koparıp açalım ve 1 kaşık iç harcı yayıp diğer tarafını üzerine kapatalım.
  5. Kenarlarını iyice bastırıp çatalla kenarlarına bastırıp şekil verelim.
  6. Tavamızdaki kızgın yağda yüzümüze yağ sıçramasına dikkat ederek arkalı önlü pişirelim.

Afiyet olsun..

Kömbe

Kömbe

Malzemeler fotoğrafı

Hamur için;

  • 2 kilogram un
  • 1 kahve kaşığı şeker
  • 1 paket yaş maya
  • 1 tutam tuz

İçi için;

  • Çökelek ( Kıyma veya ıspanakta kullanabilirsiniz)

Yapılışı fotoğrafı

  1. Hamur malzemelerini derin bir kaba koyup iyice yoğurun ve mayalanmaya bırakın.
  2. 12 eşit parça elde edebilirsiniz. ( 6 tepsi yapar)
  3. Hamuru parçasını tepsi boyutunda açın.
  4. İçine istidiğiniz iç harcı koyun.
  5. Üzerine tekrar açtığınız başka hamuru koyun.
  6. Fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

Peynirli Sodalı Börek

Peynirli Börek

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 su bardağı kadar süt
  • 5 adet yufka
  • 2 adet yumurta
  • Peynir
  • 1 şişe soda
  • 1 su bardağı kadar sıvı yağ

Yapılışı fotoğrafı

  1. Yumurtayı, sütü, yağı bir kapta iyice çırpalım.
  2. Tepsimize yağlı kağıt serip bir tane yufkayı tepsimize yayıp kenarlarını tepsimizden sarkıtalım.
  3. Hazırladığımız karışımı sürelim ve diğer yufkaları yerleştirip yumurtalarını sürelim.
  4. Üçüncü yufkayı yerleştirdikten sonra peynirimizi koyup diğer yufkalarımızı da sıvı karışımımızdan sürerek yerleştirelim.
  5. Kenardan sarkan parçaları düzeltelim ve böreğimizi kesip heryerine eşit şekilde sodamızı dökelim ve kalan karışımımıza 1 adet yumurta daha kırıp böreğimize sürüp önceden ısıttığımız 180 derecedeki fırında pişirelim.

Afiyet olsun…

Gül Böreği

Gül Böreği

Malzemeler fotoğrafı

  • 4 tane yufka

İç harcı için;

  • 8 tane patates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 tane soğan
  • Tuz
  • Sıvı yağ
  • Nane
  • Pulbiber
  • Karabiber
  • Kekik

Üzeri için ; 

  • 1 tane yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Çörek otu
  • Susam

Yapılışı fotoğrafı

  1. İç harcı hazırlamak için patatesleri soyun. Parçalara ayırıp haşlayın.
  2. Patatesleri haşladıktan sonra ezin.
  3. İçine baharat ekleyin patatesi iyice karıştırın.
  4. Soğanları yemeklik  şekilde doğrayın ve pembe olana kadar kavurun.
  5. Salçayı ekleyin. İyice harmanlayın.
  6. Patatesleri de ekleyip 5 dakika daha karıştırıp altını kapatın.
  7. 1 tane yufkayı 4 tane üçgen çıkacak şekilde kesin.
  8. Üçgen parçaya kaşıkla sıvı yağ serpiştirin.
  9. Geniş kısma iç harçtan boydan boya yayın.
  10. Daha sonra genişten dara doğru rulo şeklinde sarın ve bu ruloyu kıvırıp gül şekli verin.
  11. Tüm yufkaları bu şekilde yapın.
  12. Bu gül böreklerini yağladığınız tepsiye dizin.
  13. Bir kasede yumurtanın sarısı, yoğurt ve sıvı yağı iyice karıştırın.
  14. Bu karışımı fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürün.
  15. Üzerine susam ve çörek otu serpebilirsiniz.
  16. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 40 dakika kadar pişirin.
  17. Fırından çıkardıktan sonra üstünü örtüp dinlendirin.
  18. Hafif soğuduktan sonra ikram edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Arnavut Böreği

Arnavut Böreği

İsteğinize göre kıymalı veya ıspanaklı iç seçebilirsiniz.

Malzemeler fotoğrafı

Hamuru İçin;

  • 3 su bardağı un
  • Hamuru açacağınız yere sürmek için un
  • Ilık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yeterince sıvı yağ

Kıymalı İç;

  • 250 gram kıyma
  • Tuz, kimyon, karabiber
  • 3 büyük soğan
  • Sıvı yağ

Ispanaklı İç;

  • Yarım kilo ıspanak
  • 2 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Unun içerisine tuz ekleyin ve yavaş yavaş ılık su ekleyerek yoğurun. Yoğurma işleminden sonra en az yarım saat dinlendirin.
  2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kesin.
  3. Parçalardan yarısını un serperek açın. Yaklaşık 5 cm yarıçapında. Diğer yarısını üzerine kapatmak için bekletin.
  4. Daha sonra üstelerine sıvı yağ sürerek üst üste dizelim. Daha sonra hepsini aynı boyuta getirip, tepsiye yayın.
  5. Üzerine tarifi aşağıda verilen ıspanaklı veya kıymalı için yayın.
  6. Daha sonra kalan yufkaları da aynı şekilde açın, yağlayın ve tepsiye serin.
  7. Üzerini biraz yağlayın ve 180 derecedeki fırında pişirin. Fırından aldıktan sonra elinizle su sıçratarak nemlendirin.
  8. Biraz dinlendirdikten sonra servis edin.

Kıymalı İç İçin;

  1. Uygun bir tencere veya tavada soğanı doğrayıp yağda kavurun. Daha sonra kıyma ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  2. Kavrulduktan sonra baharat ve tuz ekleyip kapatın.

Ispanaklı İç İçin;

  1. Ispanak ve sağanları yemeklik doğrayın.
  2. Daha sonra salça ve tuzu ekleyip harmanlayın.

Afiyet Olsun…

Diğer fotoğrafları görmek için sağa kaydırmayı unutmayın.

[foogallery id=”3795″]

Fajita

Fajita

Fajita, İspanyolca da “etin en güzel bölümü” anlamına gelen Tex-mex (Texas ve Meksika) mutfağına ait bir yemektir. Genellikte mısır unuyla yapılan TORTİLLA ile servis edilir. Orijinali domuz etiyle yapılmaktadır fakat biz dana etli tarifi veriyoruz.

Malzemeler fotoğrafı

  • 15 gram beyaz biber
  • 3 kilogram süt danası
  • 150 gram Ayçiçek yağı
  • 15 adet kırmızı biber (közlenmiş)
  • Tuz (sağlığınız için az miktarda)
  • 1 kilogram kış sebzeleri
  • 30 gram soya sosu
  • 3 şişe soda
  • 50 gram mercan kökü
  • 5 diş sarımsak
  • 400 gram soğan
  • 2 demet maydanoz

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Eti geniş bir kaba alın.
  2. Kış sebzelerini küp küp kesin. Baharat ve zeytinyağıyla karıştırın. Etin üstüne dökün.
  3. Üzerini alüminyum folyoyla kapatın ve 2 gün dinlenmeye bırakın.
  4. Önceden ısıtılmış  150 derecedeki fırına yerleştirin.
  5. Üzerine 2-3 sefer soda dökerek 170 dakika (Yaklaşık 3 saat) pişirin.
  6. Pişirdikten sonra jülyen veya istediğiniz gibi dilimleyin.
  7. Közlenmiş kırmızı biber, yeşil biber, kuru soğan, soya sosu ile süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun…


Tortilla

Tortilla

Haşhaşlı Börek

Haşhaşlı Börek Fotoğrafı

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 kilo un
  • 2 yumurta (sarıları üzerine, beyazı içine)
  • su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 kase dövülmüş haşhaş (iki yemek kaşığı sıvı yağ koyup karıştırıyoruz)
  • 1 paket maya

Yapılışı fotoğrafı

  1. Kabımıza unumuzu koyuyoruz.
  2. Üzerine iki yumurta beyazını koyuyoruz.başka bir kapta ıslattığımız mayayı içine koyalım tuzumuzu ekleyelim.
  3. Suyumuzu ekleyelim kulak memesi kıvamında yoğuralım.
  4. Hamurun mayalanması bekleyelim.
  5. Hamurumuz mayalandıktan sonra bir parça koparıp haşhaş sürüp şekil verip tepsiye dizelim üzerine yumurta sarısı sürelim.
  6. 200 derece fırında pişirelim.

AFİYET OLSUN

 

 

Peynirli Sigara Böreği

Sigara Böreği

Malzemeler fotoğrafı

  • Bir kilo yufka

Harcı için:

  • 100 gram peynir
  • yarım tutam maydanoz

Sıvı Harcı için:

  • 1 su bardağı süt
  • 2 yumurta

Kızartmak için:

  • sıvı yağ

Yapılışı fotoğrafı

  1. Yufkaları 8 parçaya bölüyoruz.
  2. Sıvı harcı için sütle yumurtayı güzelce çırpıyoruz
  3. Harcı peynirle maydanozu karıştırıyoruz
  4. Bir parça yufkaya önce sıvı harcımızı sürüp sonra katı harcımızdan biraz koyup sarıyoruz.
  5. Kızartmak için tavamıza sıvı yağımızı döküp, yağı biraz ısıtıp böreklerimizi atıp kızartıyoruz.

AFİYET OLSUN

 

Kıymalı Ay Böreği

Kıymalı Ay Böreği

Malzemeler fotoğrafı

  • 2 tane yumurta
  • 250 gram margarin
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • İstediğiniz miktarda çörek otu

İç harcı için;

  • 1 tane soğan
  • 300 gram kıyma
  • 1 tane haşlanmış patates
  • Kimyon, karabiber, maydanoz, tuz (sağlığınız için az miktarda)

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Patatesleri haşlayın. Rendeleyin ve bir kenara alın.
  2. Margarin, sıvıyağ, yoğurt ve yumurtayı yoğurun. Yaklaşık 1 saat dinlendirin.
  3. Bir tavada kıymayı kavurun.
  4. Soğan patates ve diğer malzemeleri ekleyin, soğumaya bırakın.
  5. Küçük küçük parçaları hamurdan koparın ve açın.
  6. İçine harcı doldurun ve kalem şeklinde sarın.
  7. Ay şekline sokup tepsiye yerleştirin.
  8. Yaklaşık yarım saat dinlendirin, üzerine yumurta sarısı sürün ve üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

1 2