Bu bölüm çorba tariflerini kapsar

Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası

MALZEMELER

  • 1.5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 diş sarımsak
  • 3 su bardağı su
  • 3 yemek kaşığı tarhana
  • 2 çay kaşığı tuz
  • Üzerini süslemek ve lezzet katmak için karabiber ve benzeri.

YAPILIŞI

  1. 1.5 yemek kaşığı tereyağını tencereye koyalım.
  2. 1 yemek kaşığı salçamızıda ekleyelim.
  3. Ocağı orta ateşte açıp biraz karıştıralım.
  4. 1 diş sarımsağı da tencereye doğrayalım.
  5. Yağımız eriyene kadar karıştıralım.
  6. 3 su bardağı suyu tencereye boşaltalım.
  7. 3 yemek kaşığı tarhanayı da ekleyelim ve biraz daha karıştıralım.
  8. 2 çay kaşığı tuz ekleyelim ve iyice karıştıralım.
  9. Kaynamaya başlayınca ocağı kısalım ve 5 dakika da kaynatalım.
  10. Çorbanız hazır, tabağa doldurup üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun…


Mantı (Yüksük) Çorbası

Mantı (Yüksük) Çorbası

Adana ve Mersin illerimizin meşhur mantı çorbası, yüksük çorbası olarak da bilinir, lezzetli olduğu kadar da doyurucudur.

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Yaklaşık 6 su bardağı su
  • 2 su bardağı mantı (1 büyük su bardağı da olabilir)
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (sağlığınız için daha az miktarda kullanmalısınız)

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Bir tencereye soğanları doğrayın ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile birlikte ekleyip kavurun.
  2. Soğanlar yumuşak kıvama gelince üzerine 6 su bardağı suyu ekleyin.
  3. Mantıları içerisine atın ve haşlamaya başlayın.
  4. Haşlanmasına yakın nohutları içerisine ekleyin.
  5. Daha büyük bir tencerede tereyağını ve 1 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırın.
  6. Unu ekleyin ve kokusunu biraz alana kadar kavurun.
  7. Salçayı ekleyin ve kokusunu biraz alana kadar kavurun.
  8. Diğer tencereden mantıların suyundan 1 kepçe alın ve bu tencereye döküp biraz karıştırın.
  9. 1 kepçe daha alın ve biraz daha karıştırıp topaklarını açın.
  10. Mantıların iyice piştiğini düşündüğünüzde diğer tenceredeki tüm malzemeleri bu tencereye boşaltın.
  11. Çorba kıvamına gelene kadar yavaşça karıştırıp pişirin.
  12. Farklı bir kase de yumurta sarısını ve yoğurdu karıştırın.
  13. Çorbanın suyundan birazcık alarak ıslatın ve çorbayı karıştırırken tencerenin içerisine dökün.
  14. Çorba kaynamaya başlayınca baharatları ekleyin ve biraz daha kaynadıktan sonra ocağı kapatın.
  15. Sıcak servis edin.

Afiyet Olsun…


NOT: Hazır mantı da kullanabilirsiniz. Ayrıca bazı yörelerimizde nar ekşisi de eklenebilmektedir. Bunun için 4. adımdan sonra 2 veya 3 yemek kaşığı kadar nar ekşisi ekleyebilirsiniz.

[foogallery id=”3793″]

Buğdaylı Ayran Çorbası

Buğdaylı Ayran Çorbası

Erzincan ilimize ait yöresel çorba tarifi.

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 su bardağı kadar buğday
  • 7 su bardağı kadar su
  • 2 orta boy kase yoğurt
  • 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı kadar tereyağı
  • 1 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı kadar un
  • Nane, tuz
  • 1 adet kuru soğan (küçük)

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Buğdayımızı bir gece suda bekletelim.
  2. Buğdayımızı yıkayıp, süzüp tenceremize koyalım ve suyunu ekleyip yumuşayana kadar pişirdikten sonra süzelim. (buğdayı pişirip süzeceğimiz su malzemelerde yazılı olan yedi bardak su değil!)
  3. Karıştırma kabımızda yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırpalım ve çorbamızı yapacağımız tenceremize alalım ve hemen ardından 7 bardak suyumuzu ekleyip sürekli karıştırarak kaynatalım. Tuzunu ekleyelim.
  4. Kaynayan karışımımıza buğdayımızı ilave edelim ve kaynamaya başlayınca altını kısalım.
  5. Soğanı minik minik doğrayıp sıvı yağ ile ayrı bir tavada kavuralım.
  6. Soğanımıza tereyağını ve naneyi de ekleyip karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatalım.
  7. Soğan kavurmamızı çorbamıza ekleyip karıştırdıktan sonra çorbamızın da altını kapatalım.

Afiyet olsun…

Kırmızı Mercimek Çorbası

Kırmızı Mercimek Çorbası

Annelerin vazgeçilmezi lezzetli ve sağlıklı kırmızı mercimek çorbası.

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet patates
  • 1 adet orta boy havuç
  • 2 yemek kaşığı kadar yağ
  • 1 litre su
  • Karabiber
  • Kırmızı pul biber
  • Tuz
  • Üzeri için salça ve sıvıyağ

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Yağımızı tencerede eritelim.
  2. Havuçları ve soğanları küçük küçük doğrayın ve tencereye ekleyip 1-2 dakika kavurun.
  3. Daha sonra mercimekleri ekleyin.
  4. Patatesleri küçük küçük doğrayıp ekleyin ve suyunu koyun.
  5. Çorbayı pişirirken ilk önce karıştırın ve daha sonra kapağını kapatın.
  6. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra tuz ve baharatları ekleyin.
  7. Çorba da oluşan pötürükleri gidermek için el blendırından geçirin.
  8. Eğer çorbanız çok koyu olduysa biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.
  9. Ayrı küçük bir tencerede istediğiniz kadar sıvıyağ ile salçayı kızdırıp çorbaya dökün. Çorbanızı karıştırın.

Afiyet Olsun…

Bulgur Çorbası

Bulgur Çorbası

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 fincan pilavlık iri bulgur
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 5 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 buçuk litre su
  • 1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı fotoğrafı

  1. Derin bir tencereye sıvı yağ koyun.
  2. Üzerine tuz, salça, nane ve toz biberi ekleyin.
  3. 5 dakika boyunca kavurun.
  4. Kaynar suyu ilave edin.
  5. Su ocakta kaynayınca bulguru ekleyin.
  6. Bulgurlar yumuşayana kadar  ( 25 dakika ) pişirin.

Afiyet olsun.

Mantar Çorbası

Mantar Çorbası

Malzemeler fotoğrafı

  • 8 tane mantar
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 tane soğan
  • 1 litre sıcak su
  • Karabiber
  • 1 su bardağı süt
  • Tuz

Yapılışı fotoğrafı

  1. Soğanı rendeleyip yağda kavurun.
  2. Daha sonra mantarları doğrayıp ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  3. Unu ekleyip 3 dakika daha karıştırın.
  4. Yavaş yavaş sıcak suyu ilave ederken diğer taraftan çırpın.
  5. Kıvamını aldıktan sonra sütü ve bir tutam karabiber ilave edin.
  6. Altını kapatmaya yakın tuzu ilave edin.

Afiyet olsun.

Patates Çorbası

Patates Çorbası

Malzemeler fotoğrafı

  • 3 tane patates
  • 5 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı un
  • 200 ml krema
  • Karabiber
  • Tuz
  • Su

Yapılışı fotoğrafı

  1. Patatesleri küp şekilde doğrayıp yıkayın.
  2. Tencereye sıvı yağ koyup ısıttıktan sonra patatesleri ekleyin.
  3. Unu koyup koku çıkana kadar kavurun.
  4. Suyu ekleyin.
  5. Patatesler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
  6. Pürüzsüz olana kadar blender geçirin.
  7. Baharatları ve kremayı ekleyin.
  8. Kıvama göre su ekleyebilirsiniz.
  9. 10 dakika daha pişirip ikram edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Buğday Çorbası

Buğday Çorbası

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 su bardağı aşurelik buğday
  • 7 su bardağı su
  • Yarım su bardağı nohut
  • 2 çay kaşığı tuz

Sosu için;

  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı su
  • 1 tane orta boy soğan
  • 1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı fotoğrafı

  1. Buğday ve nohutu iyice yıkayıp düdüklü tencereye koyun.
  2. Su ekleyip 35 dakika pişirin.
  3. Daha sonra sosu hazırlamaya başlayın.
  4. Soğanı küp küp küçük doğrayın yağda kızartın.
  5. Salça ve naneyi ekleyin.
  6. Salçanın rengi dönünce su ekleyin.
  7. Ocaktan alın.
  8. Buğdayların üzerine ekleyin.
  9. Fokurdayınca ocaktan alın.

Afiyet olsun.

Arnavut Çorbası

Arnavut Çorbası

Malzemeler fotoğrafı

  • 2 kaşık un
  • Sarımsak
  • 1 yumurta
  • 4 kaşık yoğurt
  • Tuz
  • 4 buçuk bardağı et suyu
  • Limon

Yapılışı fotoğrafı

  1. Et suyunu kaynatın.
  2. Bir kapta yoğurt , yarım limonun suyu ve yumurtayı karıştırın.
  3. Bir tencere unu yağda kavurun. (Sürekli karıştırın.)
  4. Un rengini değiştirmeye başlayınca kaynamış suyu ekleyin. Karıştırın.
  5. Yumurta ve yoğurt karışımını yavaş yavaş ekleyin. Karıştırın.
  6. Kaynamaya yaklaşınca tuzu ekleyin.
  7. İsterseniz sarımsak ekleyebilirsiniz.
  8. Yağ ile toz biberi kızartıp çorbanın üzerinde gezdirin.

Afiyet olsun.

1 2 3 4