Bu bölümde deniz mahsulleri bulunur.

Fırında İstavrit

Fırında İstavrit

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 kilogram istavrit
  • Mısır unu
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Yapılışı fotoğrafı

  1. Balığı iyice yıkayıp temizleyin.
  2. Suyunu süzdürün.
  3. Bir kapta çay bardağı kadar zeytinyağı ile karıştırın.
  4. Daha isteğe göre tuz ve mısır unuyla karıştırın.
  5. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
  6. Üzerine az zeytinyağı gezdirin.
  7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Fırında Hamsi

Fırında hamsi

Malzemeler fotoğrafı

  • Un
  • 1 kilo hamsi
  • Sıvı yağ

Yapılışı fotoğrafı

  1. Balıklarımızı temizleyip güzelce yıkayalım.
  2.  Balıklarımızı yağlı kağıt serili tepsimize dizelim ve üzerine hafif un serpelim ve mutfak fırçasıyla hafif yağ sürelim.
  3. Üzerine isteğinize göre soğan dilimleri ve limon dilimleri koyabilirsiniz.
  4. 220 derecede önceden ısıttığımız fırında pişirelim.

Afiyet olsun…

 

Kefal

Kefal

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 kilogram temizlenmiş kefal
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı mısır unu
  • Tuz

Yapılışı fotoğrafı

  1. Balıkları yıkayın ve tuzlayın.
  2. Suyunun sızmasını bekleyin.
  3. Daha sonra una bulayıp kızgın yağda kızartın.

Afiyet olsun.

Sushi (Suşi)

Sushi
Sushi Nedir?

Sushi’nin (Suşi) özgün biçimi, bugün nare-zuşi olarak bilinen türüdür; ilk olarak Güneydoğu Asya’da ortaya çıkmış ve Japonya’ya yaygınlaşmasından önce Çin’de görülmüştür. Sushi Japoncada artık kullanılmayan eski dil bilgisi formunda bir terimdir ve eski, mayalanma kökenine dayalı olan “ekşi” anlamına gelir. (Wikipedia’dan alıntıdır.)

Sushi’nin birçok türü bulunmaktadır. Bizim size verdiğimiz tarif ise en çok bilinen “hosomaki” türüne aittir.

HOSOMAKİ: Çevresi nori ile sarılarak yapılır, küçük silindirik şekillidir. Tipik bir hosomaki’nin çevresi yaklaşık iki buçuk santimetredir.

İlk önce sushi pilavımızı yapıyoruz. Ardından diğer işlemlere geçiyoruz.

Malzemeler fotoğrafı

Sushi Pilavı İçin;

  • 2 su bardağı calrose cinsi pirinç
  • 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
  • 1.5 su bardağı sıcak su
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker

Sushi İçin;

  • 1 kase sushi pilavı
  • 1 adet nori (yosun yaprağı)
  • 1 ince dilim ton balığı veya füme somon balığı
  • 1 kase pirinç sirkesi
  • 2 ince dilim salatalık
  • 1 tutam susam
  • 1 tatlı kaşığı wasabi
  • Soya sosu

 

Yapılışı fotoğrafı

Sushi Pilavı İçin;

  1. Pirinci 5 sefer yıkayarak nişastasından iyice arındırın. Daha sonra süzün ve 20 dakika dinlendirin.
  2. Bir tencereye pirinci ve suyu doldurun. Yüksek ateşte suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
  3. Piştikten sonra ocaktan alın ve 15 dakika boyunca ağızı kapalı olarak dinlendirin.
  4. Bir tencereye şekeri, tuzu ve sirkeyi koyun. Şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
  5. Karışımı demlenen pilava dökerek pirinçleri ezmeden güzelce yedirin.

Sushi İçin;

  1. Bambu Amerikan servisinin üzerine noriyi parlak tarafı altta kalacak şekilde serin.
  2. Pirinç sirkesiyle hafifçe ıslatın.
  3. Elinizi sirke ile ıslatın. Sushi pilavından bir parça alın ve 1 cm kalınlığında üst ve alt kenarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
  4. Pilavın üzerine wasabiyi şerit halinde sürün.
  5. Wasabili kısma ince dilimlediğiniz çiğ somonu ve salatalığı yerleştirin.
  6. Salatalıkların üzerine susam serpin.
  7. Bambu Amerikan servisinin alt tarafından başlayarak üst tarafta bıraktığınız boşluğa kadar sarın fakat kesinlikle sıkmayın.
  8. Daha sonra bambu Amerikan servisinin ucunu hafifçe kaldırın ve norinin yapışmasını sağlayın.
  9. Nori rulosunu 6 parçaya eşit bir şekilde bölün.
  10. Soya sosu ve zencefil turşusunu küçük tabaklara koyun ve sushi ile servis yapın.

Afiyet Olsun…

Tavada palamut

Palamut

Malzemeler fotoğrafı

  • Palamut
  • Un
  • Sıvı yağ
  • Tuz

Yapılışı fotoğrafı

  1. Palamutları orta kalınlıkta kesip içini temizleyip güzelce yıkayalım.
  2. Tezgaha biraz un dökelim ve palamutlarımızı unlayalım.
  3. Tuzlukla çok az tuz serpelim.
  4. Kızgın yağda arkalı önlü pişirelim.

Afiyet olsun

Soya soslu karides

Malzemeler fotoğrafı

  • 4 jumbo karides
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 2 çorba kaşığı soya sosu
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
  • Yarım demet kıyılmış dere otu

Yapılışı fotoğrafı

Karidesleri bir çay kaşığı tuz ve bir çorba kaşığı sirke ilave edip suda 5 dakika kadar haşlayıp süzün. Karideslerin sırtındaki siyah kısımlarını temizleyin. Soya sosu, zeytinyağı, nar ekşisi ve kıyılmış dereotunu büyük bir kaba alıp karıştırın. Hazırladığınız sosu iki kaba bölün. Haşlanmış karidesleri sıcakken sosun yarısının içine ilave edip bekletin. Süzüp sosun geri kalanıyla ikram edin.

Afiyet olsun.

Hamsi Çorbası

Hamsi Çorbası

Malzemeler fotoğrafı

  • 100 gram hamsi
  • 1 diş sarımsak
  • 2 buçuk su bardağı su
  • 1 demet maydanoz
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 2 çorba kaşığı un
  • 1 tane soğan
  • İstediğiniz kadar domates
  • İstediğiniz kadar kırmızı biber
  • Karabiber
  • Tuz (sağlığınız için az miktarda)

 

Yapılışı fotoğrafı

  1.  Hamsileri ayıklayın.
  2. Küçük küçük doğrayıp haşlayın ve suyunu süzün.
  3. 1 çorba kaşığı tereyağını eritin, soğan ve sarımsak ile kavurun.
  4. 2 çorba kaşığı un ekleyin ve karıştırın.
  5. Tencereye domatesi rendeleyin ve 2 dakika kavurun.
  6. 2 buçuk su bardağı su ekleyin.
  7. Hamsileri haşlayın, maydanozu ekleyin ve kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun…

Fırında Somon

Fırında Somon Balığı

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 demet dereotu
  • 1 paket taze kişniş
  • 7-8 tane 180-200 gram dilimlenmiş somon
  • 1 demet maydanoz
  • 1 fincan zeytinyağı
  • 1 fincan mirin
  • 1 tane limon
  • Tuz (sağlığınız için az miktarda)
  • Bir kaç tane defne yaprağı
  • Karabiber

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Bir kaba mirin ve zeytinyağı koyarak, somonları bulayın.
  2. Kişnişleri küçük küçük doğrayın.
  3. Tepsiye pişirme kağıdı serin ve somonları yerleştirin.
  4. Üzerine tuz, kişniş ve dereotu serpin. Limon dilimlerini ve defne yaprağını da üzerine koyarak, pişirme kağıdıyla üzerini kapatın.
  5. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 20 dakika pişirin.

Afiyet olsun…

Meksika Usulü Karides

Meksika Usulü Karides

Malzemeler fotoğrafı

  • 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 150 gram büyük boy karides
  • Acı sos (evinizde de yapabilirsiniz, hazır da alabilirsiniz)
  • 1 çay kaşığı kişniş ve Meksika baharatları
  • 4-5 diş sarımsak
  • Tuz (sağlığınız için az miktarda)

İsteğe bağlı malzemeler;

  • Yeşil biber
  • Kırmızı biber
  • Mısır
  • Maydanoz
  • Devamını getirebilirsiniz

 

Yapılışı fotoğrafı

  1.  Bir tavada Ayçiçek yağını kızdırın. Ve karidesleri 4-5 dakika soteleyin.
  2. Karidesleri soteledikten sonra tuz (sağlığınız için az miktarda), acı sos, Meksika baharatları, sarımsağı ekleyin.
  3. Kişnişi de ilave edin ve servis yapın.

Afiyet olsun…

Sarımsaklı ve Biberli Karides

Sarımsaklı biberli karides fotoğrafı

Malzemeler

  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 diş ezilmiş sarımsak
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
  • Yarım kilo orta boy karides
  • Tuz ve taze öğütülmüş karabiber
  • 1-2 yemek kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz

 

Yapılışı

  1. Yağı metal tavada kızdırın. İçine sarımsak, pul biber ve toz biber ekleyip 1 dakika kavurun.
  2. Isıyı arttırıp karides ve limon suyu ekleyin.
  3. Karidesleri sosu her tarafına bulaştırarak 3 dakika çevirerek pişirin.
  4. Tuz ve karabiber ekleyin. Tavayı ocaktan alın ve maydanozu serpip karıştırın.

Afiyet olsun…

1 2