Fettucine Carbonara

Fettuccine Carbonara

İtalyan mutfağına ait tadı ve görünüşüyle herkesi etkileyen bir makarna.

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 paket yumurtalı Fettucine makarnası
  • 300 gram tavuk göğsü
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 100 gram mantar
  • 1 su bardağı krema
  • Çeyrek demet fesleğen
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı parmesan peyniri (rendelenmiş)
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Çay kaşığının ucu kadar tuz

 

Yapılışı fotoğrafı

Sosu İçin;

  1. Mantarları temizleyin ve halka şeklinde doğrayın.
  2. Tavuk göğsünü ince uzun şeritler şeklinde kesin.
  3. Karabiberi ve tuzu ilave edin.
  4. Sarımsakları rendeleyip, fesleğenleri kesin ve ayrı bir yerde bekletin.
  5. Bir sos tavasında tereyağını kısık ateşte kızdırın. Daha sonra mantarları ekleyip yüksek ateşte soteleyin. Sarımsakları ekleyin.
  6. Tavuk etini mantarların olduğu tavaya ekleyin. Rengi değişene kadar sotelemeye devam edin.
  7. Peynirin yarısını ve kremayı tavaya ekleyin. Daha sonra fesleğeni de ekleyip kısık ateşte 5 dakika daha kaynatın.

Makarnanın Tamamı İçin;

  1. Derin bir tencereye su koyun. Daha sonra tuz ve zeytinyağını da ekleyip, kaynatın.
  2. Makarnaları tencereye ekleyin ve yaklaşık 10 dakika haşlayın.
  3. Makarnayı süzün ve sos ile karıştırın.
  4. Peynirin kalan diğer yarısıyla süsleyerek servis edin.

Afiyet Olsun…

Acıbademli Mokka

Acıbademli Mokka

Fransız mutfağına ait güzel bir tatlı “Acıbademli Mokka”

Malzemeler fotoğrafı

  • 2 çorba kaşığı süt
  • 200 gram acıbadem kurabiyesi
  • 200 gram süzme yoğurt
  • 5 yaprak jelatin
  • 300 ml krema
  • 5 çorba kaşığı granül kahve
  • 3 çorba kaşığı portakal suyu
  • 150 gram şeker
  • 4 adet yumurta
  • Tuz
  • 100 gram çikolata

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Acıbademleri küçük parçalara kırın ve bir kaba koyun.
  2. Üzerine süt ilave edin ve 15 dakika bekletin.
  3. Yumurtanın beyazını ve sarısı ayırıp ayrı kaplara koyun.
  4. Yumurta sarısına krema ve yoğurt ekleyin, çırpın.
  5. Granül kahveyi ve jelatini benmari usulüyle portakal suyunun içerisinde eritin. Daha sonra kremalı karışıma ilave edin.
  6. Şekeri yumurta akına ilave edin ve beyazlaşana kadar çırpıcıyla çırpıp kremalı karışıma ekleyip tekrar çırpın.
  7. Dikdörtgen bir kalıba karışımı dökün.
  8. 4 saat buz dolabında bekletin.
  9. Rendelenmiş çikolatayı üzerine ilave edin.
  10. Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun…

Meksika Usulü Burrito

Meksika Fasulyeli Burrito

Malzemeler fotoğrafı

  • 2 tane tortilla ekmeği
  • 1 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 5 tane arpacık soğan
  • 3 dal fesleğen
  • 1 çay bardağı konserve mısır
  • 1 su bardağı Meksika fasulyesi (haşlanmış)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Karabiber
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı keten tohumu
  • 1 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Közlediğiniz kırmızı biberi, fesleğeni ve arpacık soğanları ince ince kıyın. Daha sonra geniş bir tavaya alın.
  2. Haşladığınız Meksika fasulyesini, tereyağını ve mısırı ilave edin. Fasulye yumuşayana kadar soteleyin.
  3. Tuz, karabiber ve keten tohumuyla tatlandırın, ardından ocaktan alın.
  4. Tortilla ekmeklerini tost makinesinde ısıtın.
  5. Hazırladığınız iç harcını tortilla ekmeklerine paylaştırıp, üzerine rendelediğiniz çedar peynirini serpin.
  6. Fotoğraftaki gibi rulo şekline getirip servis yapın.

Afiyet Olsun…

Japon Cheesecake

Japon cheesecake

Malzemeler fotoğrafı

  • 250 gram kadar krem peynir.
  • 3 adet yumurta
  • 50 ml kadar süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 kaşık limon suyu
  • Yarım bardak şeker
  • Yarım bardak un

Yapılışı fotoğrafı

  1. Sütü ve krem peyniri iyice mikserle çırpalım.
  2. Yumurtaların sarılarını da ekleyip çırpmaya devam edelim.
  3. Yumurta beyazlarını ayrı bir kaba ayıralım.
  4. Unu, kabartma tozunu, limon suyunu, toz şekerin yarısını da ekleyip karıştırmaya devam edelim.
  5. Şekerin diğer yarısını ve yumurta aklarını başka bir kapta iyice çırpalım.
  6. Yumurta karışımımızı yavaş yavaş diğer karışımımıza aktaralım.
  7. Kabımızı yağlayalım ve hamurumuzu içine dökelim.
  8. Kalıbımızı tepsimizin ortasına koyup tepsimizin içine de kalıbın yarısına kadar gelene kadar su koyalım.(sıcak su)
  9. 180 derece önceden ısıttığımız fırında pişirelim.
  10. Piştikten sonra fırınımızı kapayınca 10-15 dakika kadar daha fırında bekletip çıkaralım.

Afiyet olsun…

One Pot

One Pot

Malzemeler fotoğrafı

  • 4 tane sosis
  • Yarım litre tuzlu su
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 defne yaprağı
  • Yarım paket spagetti
  • 2 tane sivri biber
  • 1 tane domates
  • 3 tane domates kurusu
  • Karabiber
  • Tuz
  • Sıvı yağ
  • Fesleğen yaprağı
  • 2 yemek kaşığı salça

Yapılışı fotoğrafı

  1. Bir tencerede tereyağını eritin.
  2. Parmak kalınlığında kesilen sosisleri ters düz kavurun.
  3. Makarnayı ekleyin.
  4. Suyu ekleyin.
  5. Domates kuruları ve defne yapraklarını ekleyin.
  6. Sivri biber ve domatesi tencerenin içine küçük küçük doğrayın.
  7. Karabiber ve salçayı ekleyin.
  8. Makarna pişene kadar orta ateşte aradq bir karıştırarak pişirin.

Afiyet olsun.

Dal Makhani

Dal makhani

Malzemeler fotoğrafı

  • Yarım kilo mercimek
  • 100 gram kadar tereyağı
  • 100 gram kadar barbunya
  • 70 gram kadar krema
  • 25 gram kadar zencefil
  • 3-4 diş sarımsak
  • 125 gram domates püresi
  • Çok az 10 gram kadar masala
  • Tuz
  • 20 gram kadar toz biber

Yapılışı fotoğrafı

  1. Yeşil mercimek ve barbunyamızı geceden suda bekletelim.
  2. Sarımsaklarımızı rendeleyelim.
  3. Barbunya ve mercimeği başka suya alıp haşlayalım.
  4. Kaynayıp pişince yeniden sudan geçirip sarımsak ve zencefilimizi ekleyip bir daha kaynatalım.
  5. Sarımsağı, toz biberi, domates püresini karıştırıp soteledikten sonra mercimeğimize ekleyelim.
  6. 15 dakika sonra garam masalayı ve kremamızı ekleyelim ve servis edelim.

Afiyet olsun…

Barbekü Soslu Tavuk Hamburger

Barbekü Soslu Tavuk Hamburger

Malzemeler fotoğrafı

  • 6 tane derisiz ve kemiksiz, dondurulmuş tavuk göğsü
  • 1 şişe barbekü sosu
  • Yarım su bardağı İtalyan salata sosu
  • Çeyrek bardak kahverengi şeker
  • 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu (içerisinde soya sosu ve sirke bulunan acı bir sos)
  • Hamburger ekmeği

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Tavukları bir tencerenin içerisinde kısık ateşe koyun.
  2. Bir kabın içerisinde barbekü sosunu hazırlayalım. Bunun için İtalyan salata sosunu, kahverengi şekeri ve Worcestershire sosunu karıştırın.
  3. Sosumuzu tavuklarımızın üstüne dökün.
  4. Tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte 3-4 saat veya kısık ateşte 6 ile 8 saat pişirin.
  5. Hamburger ekmeği içerinde tüketmek daha lezzetli olacaktır. Ama istediğiniz şekilde tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun…

Biryani

Biriyani

Malzemeler fotoğrafı

  • 100 gram kadar basmati pirinci
  • 50 gram kadar tereyağı
  • 3 su bardağı et suyu
  • 50 ml zeytin yağı
  • 30-40 gram kadar badem
  • 40-50 gram kadar kuru üzüm
  • Çok az dolmalık fıstık
  • 300 gram kadar et
  • 2  adet uzun yeşil soğan
  • Birkaç tel kadar az safran
  • Yarım kuru soğan
  • Tuz

Yapılışı fotoğrafı

  1. Tenceremize zeytinyağını ve tereyağını ekleyip ardından soğanları iyice doğrayıp ekleyelim.
  2. Soğanlarımız pembeleşince kuşbaşı doğradığımız eti de ekleyip kavurmaya devam edelim.
  3. Pirincimizi temizleyip yıkadıktan sonra tenceremize koyalım ve ardından safranları ekleyelim, suyu ekleyelim.
  4. Suyunu çekmesini bekleyelim ve tabağımıza alalım.
  5. Yeşil soğanlarla süsleyelim.
  6. Domatesle de süsleyebiliriz.

Afiyet olsun…

Brokoli Salatası

Brokoli Salatası

Brokoli lahanagiller familyasından gelen bir sebzedir. İsminden de belli olduğu gibi İtalya yarımadasıyla özdeşleşmiştir.

Malzemeler fotoğrafı

  • 500 gram brokoli
  • (isteğe bağlı) 1 tane kırmızı dolmalık biber
  • (isteğe bağlı) 1 çay bardağı haşlanmış mısır
  • (isteğe bağlı) Doğranmış kırmızı lahana
  • (isteğe bağlı) Doğranmış soğan
  • 3 tane taze soğan
  • 2 tane havuç
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Brokolileri çiçek şeklinde ayırın.
  2. Kabukları soyun ve 8-10 dakika kadar kaynar suda haşlayın.
  3. Süzgeç ile sudan alın ve soğumasını bekleyin.
  4. (isteğe bağlı) Kırmızı dolmalık biberi ortadan kesin ve çekirdeğini çıkartıp ay şeklinde doğrayın.
  5. Taze soğanları halka şeklinde kesin.
  6. Tüm salata malzemelerini bir kapta harmanlayın.
  7. Tuzu, sirkeyi, zeytinyağını ve limon suyu farklı bir kapta karıştırıp çırpın.
  8. Güzel bir salata tabağına harmanladığınız malzemeleri boşaltın ve üzerine 7. adımda yaptığınız karışımı ilave edin.
  9. Bekletmeden servis yapın.

Afiyet Olsun…

Sushi (Suşi)

Sushi
Sushi Nedir?

Sushi’nin (Suşi) özgün biçimi, bugün nare-zuşi olarak bilinen türüdür; ilk olarak Güneydoğu Asya’da ortaya çıkmış ve Japonya’ya yaygınlaşmasından önce Çin’de görülmüştür. Sushi Japoncada artık kullanılmayan eski dil bilgisi formunda bir terimdir ve eski, mayalanma kökenine dayalı olan “ekşi” anlamına gelir. (Wikipedia’dan alıntıdır.)

Sushi’nin birçok türü bulunmaktadır. Bizim size verdiğimiz tarif ise en çok bilinen “hosomaki” türüne aittir.

HOSOMAKİ: Çevresi nori ile sarılarak yapılır, küçük silindirik şekillidir. Tipik bir hosomaki’nin çevresi yaklaşık iki buçuk santimetredir.

İlk önce sushi pilavımızı yapıyoruz. Ardından diğer işlemlere geçiyoruz.

Malzemeler fotoğrafı

Sushi Pilavı İçin;

  • 2 su bardağı calrose cinsi pirinç
  • 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi
  • 1.5 su bardağı sıcak su
  • Yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker

Sushi İçin;

  • 1 kase sushi pilavı
  • 1 adet nori (yosun yaprağı)
  • 1 ince dilim ton balığı veya füme somon balığı
  • 1 kase pirinç sirkesi
  • 2 ince dilim salatalık
  • 1 tutam susam
  • 1 tatlı kaşığı wasabi
  • Soya sosu

 

Yapılışı fotoğrafı

Sushi Pilavı İçin;

  1. Pirinci 5 sefer yıkayarak nişastasından iyice arındırın. Daha sonra süzün ve 20 dakika dinlendirin.
  2. Bir tencereye pirinci ve suyu doldurun. Yüksek ateşte suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
  3. Piştikten sonra ocaktan alın ve 15 dakika boyunca ağızı kapalı olarak dinlendirin.
  4. Bir tencereye şekeri, tuzu ve sirkeyi koyun. Şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
  5. Karışımı demlenen pilava dökerek pirinçleri ezmeden güzelce yedirin.

Sushi İçin;

  1. Bambu Amerikan servisinin üzerine noriyi parlak tarafı altta kalacak şekilde serin.
  2. Pirinç sirkesiyle hafifçe ıslatın.
  3. Elinizi sirke ile ıslatın. Sushi pilavından bir parça alın ve 1 cm kalınlığında üst ve alt kenarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
  4. Pilavın üzerine wasabiyi şerit halinde sürün.
  5. Wasabili kısma ince dilimlediğiniz çiğ somonu ve salatalığı yerleştirin.
  6. Salatalıkların üzerine susam serpin.
  7. Bambu Amerikan servisinin alt tarafından başlayarak üst tarafta bıraktığınız boşluğa kadar sarın fakat kesinlikle sıkmayın.
  8. Daha sonra bambu Amerikan servisinin ucunu hafifçe kaldırın ve norinin yapışmasını sağlayın.
  9. Nori rulosunu 6 parçaya eşit bir şekilde bölün.
  10. Soya sosu ve zencefil turşusunu küçük tabaklara koyun ve sushi ile servis yapın.

Afiyet Olsun…

1 2 3 4