Bu bölümde İtalyan yemekleri bulunur.

Fettucine Carbonara

Fettuccine Carbonara

İtalyan mutfağına ait tadı ve görünüşüyle herkesi etkileyen bir makarna.

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 paket yumurtalı Fettucine makarnası
  • 300 gram tavuk göğsü
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 100 gram mantar
  • 1 su bardağı krema
  • Çeyrek demet fesleğen
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı parmesan peyniri (rendelenmiş)
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Çay kaşığının ucu kadar tuz

 

Yapılışı fotoğrafı

Sosu İçin;

  1. Mantarları temizleyin ve halka şeklinde doğrayın.
  2. Tavuk göğsünü ince uzun şeritler şeklinde kesin.
  3. Karabiberi ve tuzu ilave edin.
  4. Sarımsakları rendeleyip, fesleğenleri kesin ve ayrı bir yerde bekletin.
  5. Bir sos tavasında tereyağını kısık ateşte kızdırın. Daha sonra mantarları ekleyip yüksek ateşte soteleyin. Sarımsakları ekleyin.
  6. Tavuk etini mantarların olduğu tavaya ekleyin. Rengi değişene kadar sotelemeye devam edin.
  7. Peynirin yarısını ve kremayı tavaya ekleyin. Daha sonra fesleğeni de ekleyip kısık ateşte 5 dakika daha kaynatın.

Makarnanın Tamamı İçin;

  1. Derin bir tencereye su koyun. Daha sonra tuz ve zeytinyağını da ekleyip, kaynatın.
  2. Makarnaları tencereye ekleyin ve yaklaşık 10 dakika haşlayın.
  3. Makarnayı süzün ve sos ile karıştırın.
  4. Peynirin kalan diğer yarısıyla süsleyerek servis edin.

Afiyet Olsun…

One Pot

One Pot

Malzemeler fotoğrafı

  • 4 tane sosis
  • Yarım litre tuzlu su
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 defne yaprağı
  • Yarım paket spagetti
  • 2 tane sivri biber
  • 1 tane domates
  • 3 tane domates kurusu
  • Karabiber
  • Tuz
  • Sıvı yağ
  • Fesleğen yaprağı
  • 2 yemek kaşığı salça

Yapılışı fotoğrafı

  1. Bir tencerede tereyağını eritin.
  2. Parmak kalınlığında kesilen sosisleri ters düz kavurun.
  3. Makarnayı ekleyin.
  4. Suyu ekleyin.
  5. Domates kuruları ve defne yapraklarını ekleyin.
  6. Sivri biber ve domatesi tencerenin içine küçük küçük doğrayın.
  7. Karabiber ve salçayı ekleyin.
  8. Makarna pişene kadar orta ateşte aradq bir karıştırarak pişirin.

Afiyet olsun.

Brokoli Salatası

Brokoli Salatası

Brokoli lahanagiller familyasından gelen bir sebzedir. İsminden de belli olduğu gibi İtalya yarımadasıyla özdeşleşmiştir.

Malzemeler fotoğrafı

  • 500 gram brokoli
  • (isteğe bağlı) 1 tane kırmızı dolmalık biber
  • (isteğe bağlı) 1 çay bardağı haşlanmış mısır
  • (isteğe bağlı) Doğranmış kırmızı lahana
  • (isteğe bağlı) Doğranmış soğan
  • 3 tane taze soğan
  • 2 tane havuç
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı tuz

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Brokolileri çiçek şeklinde ayırın.
  2. Kabukları soyun ve 8-10 dakika kadar kaynar suda haşlayın.
  3. Süzgeç ile sudan alın ve soğumasını bekleyin.
  4. (isteğe bağlı) Kırmızı dolmalık biberi ortadan kesin ve çekirdeğini çıkartıp ay şeklinde doğrayın.
  5. Taze soğanları halka şeklinde kesin.
  6. Tüm salata malzemelerini bir kapta harmanlayın.
  7. Tuzu, sirkeyi, zeytinyağını ve limon suyu farklı bir kapta karıştırıp çırpın.
  8. Güzel bir salata tabağına harmanladığınız malzemeleri boşaltın ve üzerine 7. adımda yaptığınız karışımı ilave edin.
  9. Bekletmeden servis yapın.

Afiyet Olsun…

Fesleğen Soslu Makarna

Fesleğen Soslu Makarna

İtalyan mutfağına ait ünlü fesleğen soslu makarna.

Malzemeler fotoğrafı

  • 500 gram istediğiniz makarna
  • Su
  • 3 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Fesleğen Sosu İçin;

Eğer sosunuzu hazır aldıysanız bu adımı atlayın.

  • 1 demet taze fesleğen
  • 50 gram parmesan peyniri veya eski kaşar
  • Yarım demet taze nane
  • 2 diş sarımsak
  • Çeyrek çağ bardağı zeytinyağı
  • İstediğiniz miktarda karabiber ve tuz
  • -İsteğe bağlı- Ceviz veya çam fıstığı

Süslemek İçin;

  • Rendelenmiş parmesan peyniri veya eski kaşar
  • -İsteğe bağlı- Ceviz veya çam fıstığı
  • -İsteğe bağlı- Kurutulmuş domates

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Fesleğeni iyice yıkayın ve nane yaprakları, 2 diş sarımsak, kaşar veya parmesan peyniri, -isteğe bağlı- çam fıstığı, tuz, karabiber ile birlikte krema kıvamına gelene kadar mutfak robotundan geçirin.
  2. Oluşan karışıma karıştırarak yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin.
  3. Makarna paketinde yazan ölçülere göre 10 dakika haşlayın ve iyice süzün.
  4. Servis tabaklarına alın.
  5. -İsteğe bağlı- Çam fıstıklarını yağsız bir tavada hafifçe kavurun.
  6. -İsteğe bağlı- Bir cezvenin içerisinde domates kurularını kaynatın.
  7. Sırayla fesleğen sosu, eski kaşar rendesi veya parmesan peyniri, -isteğe bağlı- çam fıstıkları, -isteğe bağlı- domates kurularını makarnanın üzerine serpin ve sıcak servis yapın.

Eğer hazır fesleğen sosu kullanıyorsanız, birinci ve ikinci adımı atlayın.

Afiyet Olsun…

Peynirli Ravioli

Peynirli Ravioli

İngilizce kelime olan Ravioli, Türkçede İtalyan mantısı anlamına gelmektedir.

Malzemeler fotoğrafı

  • 3 adet yumurta
  • 2 su bardağı un
  • 1 küçük demet maydanoz
  • 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 250-300 gram lor peyniri
  • Tuz (sağlığınız için az miktarda)

Üzerini Süslemek İçin;

  • 1 su bardağı domates püresi
  • 5 diş sarımsak
  • 20 gram tereyağı
  • 5 dilim kurutulmuş domates

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Maydanozları yıkayıp kıyın.
  2. Yumurta, un, tuz, maydanozu mutfak robotuyla pürüzsüzleştirin.
  3. Tezgahı unlayıp hamuru elinizle yoğurun. Daha sonra folyolara sarın ve 25 dakika buzdolabında bekletin.
  4. Hamurları buzdolabından çıkardıktan sonra 4 eşit parçalara bölün.
  5. Unlanmış tezgahta ince ince açın.
  6. Daha sonra üzerlerini örtün ve hafifçe kurumasını bekleyin.
  7. Yufkaları 5 cm’lik daire şeklinde kesin. Ortasına bir tatlı kaşığı lor ekleyin.
  8. Bol suya 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyun ve raviolileri haşlayın.
  9. Üzerini domates sosuyla süsleyin.

Sos İçin;

  1. Kurutulmuş domatesleri ılık suda bekletin ve kıyın.
  2. Tereyağını tavada eritin ve sarımsakları kavurun.
  3. Domates pürelerini ve domatesleri ilave edin. 5 dakika kavurun.

Afiyet Olsun…

Panna Cotta

Panna Cotta

Panna Cotta, İtalyan mutfağına ait jelatinli bir tatlıdır. 1900’lü yılların başında icat edildiği tahmin etmektedir.

Malzemeler fotoğrafı

  • Yarım çay bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı toz jelatin
  • 1,5 su bardağı krema
  • 1 paket vanilya
  • 3 yemek kaşığı toz şeker

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Küçük bir bardağa sütü dökün. Üzerine jelatini ekletin ve karıştırın. 2-3 dakika bekleyin.
  2. Bir tencerenin içine toz şeker ve krema ekleyip orta ateşte kaynatın.
  3. Kabarıp baloncuklar çıkmaya başlayınca 1. adımdaki karışımı yavaşça ekleyin.
  4. Vanilya ekleyin ve karıştırın.
  5. Islak kalıplara karışımı paylaştırın.
  6. Oda sıcaklığına gelen karışımı buz dolabına koyun ve 2-3 saat bekletin.
  7. Kaptan ters çevirerek çıkarın (çıkmazsa sıcak su içinde bekletip çıkarabilirsiniz) ve istediğiniz meyveyle süsleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun…

Penne Arrabiata

Penne Arrabiata

İtalyan mutfağına ait mükemmel bir lezzet 30 dakikada hazır. Kesinlikle bayılacaksanız.

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 paket penne makarna
  • Yarım kilo domates sosu
  • 1 adet domates
  • 5-6 tane taze fesleğen
  • 1 tutam maydanoz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tane Arnavut biberi

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Sıcak su dolu bir tencerede suyu kaynatın ve penne makarnalarını atın. 1 tatlı kaşığı sıvıyağ ve tuzu ekleyip 10 dakika pişirin.
  2. Makarnamız yumuşayınca süzün ve bekletin.
  3. Arnavut biberini toz haline getirin.
  4. Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve sarımsakları ince ince doğrayıp soteleyin.
  5. Sonra fesleğen ve toz biberi tavaya ekleyin.
  6. Domates sosunu ekleyin 2-3 dakika daha pişirin.
  7. Sosu makarnanın üstüne ekleyin.
  8. Servis tabağına alıp maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun.

Dana Carpaccio

Dana Carpaccio fotoğrafı

İtalyan mutfağına ait güzel bir tarif TARİFLER DÜNYASI farkıyla sizlerle…

Malzemeler fotoğrafı

  • 300 gram dana bonfile (temizlenmiş)
  • 150 bonfile (dilimlenmiş)
  • 10 gram hardal
  • 4-5 gram trüf mantarı ve trüf yağı
  • 50 gram parmesan peyniri (rendelenmiş)
  • Yarım çay bardağı kekik
  • Tuz (sağlığınız için az miktarda)
  • Çeyrek çay bardağı pulbiber
  • Çeyrek çay bardağı karabiber
  • 1-2 tane fesleğen yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
  • 10 dal İtalyan rokası (rucola)

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Bonfileleri temizleyin.
  2. 300 gram bonfileyi, karabiberi, tuzu (sağlığınız için az miktarda), kekikleri marinelenmiş şekilde tavada mühürleyin.
  3. Mühürlenmiş karışımı ince ince dilimleyin.
  4. Permasan peyinirini rendeleyin ve tavada eritin. Pul biber ve kekikleri ilave edin. Soğuduktan sonra cips haline getirin. Böylece “steak tartar” elde etmiş olduk.
  5.  Roka, trüf mantarı, 150 gram dilimlenmiş bonfileyi biraz önce yaptığımız parmesan cipsi ile servis edin.

Afiyet olsun…

Bruschetta

bruschetta fotoğrafı

Malzemeler

  • 2-3 tane domates

Taze Fesleğen

  • 1 adet kuru soğan
  • İsteğe bağlı kızarmış kabak ve patlıcan
  • 1 diş rendelenmiş sarımsak
  • İsteğe bağlı füme somon
  • 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Mozzarella peyniri

 

Yapılışı

  1.  Orta kalınlıkta ekmek kesin ve tavada iki taraflı kızartın çok kurumamasına dikkat edin.
  2. Bir kasede rendelenmiş sarımsağı ve sıvı yağını karıştırın. Bu karışımı ekmeklerin üzerine sürün.
  3. Domates, soğan ve fesleğeni ince ince doğrayın tuzla karıştırın, bekletin.
  4. Mozzarella peynirini dilim haline getirin.
  5. (İsteğe bağlı)kabak ve patlıcanı dilimler halinde kızartın.
  6. Üzerine domates dilimlerini ve füme somonu dizin.

Afiyet olsun…

Risotto Alla Pescatore

Risotto Alla Pescatore fotoğrafı

Malzemeler

  • 280 gram risotto pirinci (Arborio tipi)
  • 50 gram ince kıyılmış soğan
  • 50 ml beyaz şarap
  • 40 ml zeytinyağı
  • 400 gram karışık kabuklu deniz mahsulleri
  • 100 gram domates sosu
  • 1 litre balık suyu
  • 1/3 demet maydanoz
  • 10 gram fesleğen
  • 6 gr tuz
  • 5 gram karabiber

 

Yapılışı

  1. Soğanları zeytinyağında kavurun.
  2. Üzerine pirinci ilave edip, tekrar kavurun.
  3. Başka bir kapta balık suyunu kaynatın.
  4. Beyaz şarabı ekleyin.
  5. Şarabı çektikten sonra kepçeyle balık suyunu azar azar dökerek risottoyu pişirin.
  6. Pişmeye yakınken karışık deniz mahsullerini ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
  7. Maydanoz, fesleğen, tuz, karabiber ve zeytinyağını ekleyin risottumuz akıcı olana kadar karıştırın.
  8. Çukur bir tabakta, üzerine fesleğen ile sızma zeytinağı ekleyerek servis yapın.

 

Afiyet olsun …