Bu bölüm hamurişi tariflerini kapsar

Uzun Lahmacun

Uzun lahmacun

Malzemeler fotoğrafı

İç harcı için:

  • 600 gram kadar kıyma
  • 2 adet büyük soğan
  • 2 adet sivri biber
  • 6 dal maydanoz
  • 5 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı kadar domates salçası
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 kutu kadar domates konservesi
  • Tuz, pul biber, kırmızı toz biber, karbiber
  • 1 adet domates

Hamuru için:

  • Göz kararı un,
  • 2 su bardağı kadar ılık su
  • 20 gram maya
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 su bardağı ılık süt

Yapılışı fotoğrafı

  1. Hamuru için un en son olacak şekilde tüm malzemelerimizi ve en son unu ekleyerek hamurumuzu yoğuralım ve üstünü kapayıp yarım saat bekleyelim.
  2. İç harcı için kıyma hariç diğer iç harcı malzemelerimizi robottan geçirip kıymayla birlikte yoğuralım.
  3. Hamurumuzu parçalara bölüp biraz daha dinlendirdikten sonra lahmacun şeklinde merdane ile açalım ve fırın tepsimize yerleştirip iç harcımızı da koyup önceden ısıttığımız 230 derece pişirelim.
  4. Tahmini 15 lahmacun falan çıkıyor. Malzemeleri ona göre ayarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun..

 

Simit

Simit

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 3 yemek kaşığı kadar sirke
  • 1 çay bardağı kadar sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı kadar şeker
  • 1 paket instant maya
  • 1 tatlı kaşığı kadar tuz
  • 5-6 bardak kadar göz kararı un

Üstü için:

  • Yeteri kadar susam
  • 1 çay bardağı su
  • 2 yemek kaşığı kadar üzüm pekmezi

Yapılışı fotoğrafı

  1. Bir kapta suyu,sütü, mayayı ve ardından toz şekeri ekleyip tamamen çırpalım.
  2. Ardından tuzumuzu ve yağımızı ekleyip çırpmaya deva edelim.
  3. Unumuzu da yoğurarak yavaş yavaş ekleyelim ve ele yapışan kıvamlı bir hamur elde edelim.
  4. Hamurumuzu kapatıp 45 dakika kadar dinlenip mayalanmasını bekleyelim.
  5. Hamurumuzdan bezeler koparıp hamurumuzu uzatıp 2 hamuru birbirine dolayıp ardından uçlarını birleştirerek simit şeklini verelim.
  6. Üzeri için suyumuzla pekmezimizi karıştırıp simidimizi bu karışıma bulayalım.
  7. Ardından susamlayalım ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisinde biraz daha mayalanmaya bıraktıktan sonra 190 derecede önceden ısıttığımız fırında pişirelim.

Afiyet olsun..

Minik Pizza

Mini pizza

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 paket instant maya
  • Göz kararı un
  • 2 çay kaşığı kadar tuz
  • 1 adet yumurta beyazı( satısı üzerine sürülecek)
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • 1 çay bardağı kadar sıvı yağı
  • 1 çay bardağı kadar ılık su

Üzeri için:

  • Zevkinize göre kaşar, zeytin, sucuk…
  • Yumurta sarısı

Yapılışı fotoğrafı

  1. Suyu, mayayı, sütü, şekeri bir kapta karıştırıp biraz bekleyelim.
  2. Diğer hamur malzemelerini de ekleyip iyice yoğuralım.
  3. Hamuru 45 dakika kadar bekletip.
  4. Bu arada sucuk ve kaşarları küp küp doğrayalım.
  5. Hamurumuzdan bezeler koparalım.
  6. Elimizle hamurlara şekil verelim ve yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
  7. Üzeri için malzemelerimizi koyup yumurta sarısının sürüp 220 dereceden önceden ısıttığımız fırında pişirelim.

Afiyet olsun…

Peynirli Pide

Kıymalı pide

Malzemeler fotoğrafı

Peynirli harç için:

  • Peynir
  • 1 adet yumurta
  • Maydanoz

Hamuru için:

  • 1 bardak süt
  • 1 yemek kaşığı kadar maya
  • 4 su bardağı kadar un
  • 1 çay bardağı sıvı yağı

Yapılışı fotoğrafı

  1. Sıvı yağı ve sütü karıştıralım.
  2. Mayayı bu karışımda eritelim.
  3. Ununu yavaş  yavaş ekleyip iyice yoğuralım.
  4. 5-10 dakika dinlenmeye bırakalım.
  5. Daha sonra hamurumuzdan parçalar koparalım ve o parçaları da biraz dinlendirelim.
  6. Bir kapta peynir harcı için gerekli olan tüm malzemeleri karıştıralım.
  7. Daha sonra hamurlarımızı unla açıp ardından iç harcımızı koyup kenarlarından kapatalım.
  8. 200 derecede yağlanmış fırın tepsisinde pişirelim.

Afiyet olsun…

Kıymalı Pide

Kıymali Pide

Malzemeler fotoğrafı

Hamur için ; 

  • 1 su bardağı süt
  • Yarım paket yaş maya
  • 1 çay bardağından biraz az sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 2 çay kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

Harç için ; 

  • Yarım kilo kıyma
  • 5 tane sarımsak
  • 1 tane soğan
  • 2 tane domates
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 4 tane yeşil biber
  • Yarım demet maydanoz
  • Karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Kırmızı pul biber

Yapılışı fotoğrafı

  1. Süt ılık olana kadar ısıtın.
  2. Bir kabın içine ılık sütü, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri koyup elinizle karıştırın. (Şeker eriyene kadar)
  3. Sonra unu ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
  4. Hamur dinlenirken iç harcı hazırlamaya başlayın.
  5. Soğan, kıyma, biber ve sarımsağı kavurun.
  6. İçine salça, maydonozu ve baharatları ekleyin.
  7. Kavurduktan sonra ocaktan alıp 5 dakika soğutun.
  8. O sırada domatesi küçük küçük doğrayın.
  9. Hazırlanan harcın içine domatesleri ekleyip karıştırın.
  10. Un yardımıyla elips şeklinde hamuru açın.
  11. Üzerine harcı iyice yayın.
  12. Hamurun kenarlarını kıvırın.
  13. Önceden 200 derece ısıtılmış fırında pidenizi pişirin.

Afiyet olsun.

Muzlu Pancake

Muzlu pancake fotoğrafı

Malzemeler fotoğrafı

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı kadar sıvı yağ
  • Alabildiği kadar un
  • 1 Çay bardağı kadar süt
  • 2-3 adet muz
  • 1 tatlı kaşığı kadar az tarçın

Yapılışı fotoğrafı

  1. Muzlarımızı iyice ezelim.
  2. Diğer malzemelerimizi de ekleyip iyice karıştıralım.
  3. Ununu alabildiği kadar koyup koyu bir akışkan elde edelim.
  4. Krep gibi ama krepten daha kalın bir şekilde tavamıza küçük küçük koyup arkalı önlü pişirelim.

Afiyet olsun…

Arnavut Böreği

Arnavut Böreği

İsteğinize göre kıymalı veya ıspanaklı iç seçebilirsiniz.

Malzemeler fotoğrafı

Hamuru İçin;

  • 3 su bardağı un
  • Hamuru açacağınız yere sürmek için un
  • Ilık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yeterince sıvı yağ

Kıymalı İç;

  • 250 gram kıyma
  • Tuz, kimyon, karabiber
  • 3 büyük soğan
  • Sıvı yağ

Ispanaklı İç;

  • Yarım kilo ıspanak
  • 2 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Unun içerisine tuz ekleyin ve yavaş yavaş ılık su ekleyerek yoğurun. Yoğurma işleminden sonra en az yarım saat dinlendirin.
  2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kesin.
  3. Parçalardan yarısını un serperek açın. Yaklaşık 5 cm yarıçapında. Diğer yarısını üzerine kapatmak için bekletin.
  4. Daha sonra üstelerine sıvı yağ sürerek üst üste dizelim. Daha sonra hepsini aynı boyuta getirip, tepsiye yayın.
  5. Üzerine tarifi aşağıda verilen ıspanaklı veya kıymalı için yayın.
  6. Daha sonra kalan yufkaları da aynı şekilde açın, yağlayın ve tepsiye serin.
  7. Üzerini biraz yağlayın ve 180 derecedeki fırında pişirin. Fırından aldıktan sonra elinizle su sıçratarak nemlendirin.
  8. Biraz dinlendirdikten sonra servis edin.

Kıymalı İç İçin;

  1. Uygun bir tencere veya tavada soğanı doğrayıp yağda kavurun. Daha sonra kıyma ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  2. Kavrulduktan sonra baharat ve tuz ekleyip kapatın.

Ispanaklı İç İçin;

  1. Ispanak ve sağanları yemeklik doğrayın.
  2. Daha sonra salça ve tuzu ekleyip harmanlayın.

Afiyet Olsun…

Diğer fotoğrafları görmek için sağa kaydırmayı unutmayın.

[foogallery id=”3795″]

Kıymalı Sarma Börek

Sigara Böreği

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 kilo yufka
  • Yarım kilo kadar kıyma
  • 2 adet soğan
  • 1 tutam maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kadar pul biber
  • 1 tatlı kaşığına yakın tuz
  • 1 su bardağı süt
  • 2 adet yumurta akı içine sarısı üzerine
  • yarım çay bardağına yakın sıvı yağ
  • Kıyma için 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı fotoğrafı

  1. Tavamıza 3 kaşık yağ koyup kıymamızı kavuruyoruz.
  2.  Kıyma kavrulduktan sonra üzerine 2 adet soğanı ince ince doğruyoruz.
  3. 1 tatlı kaşığına yakın tuz koyup iyice kavuralım.
  4. Kıymamızı ocaktan alıp üzerine pul biber ve maydanozu ekleyip karıştıralım.
  5. Ardından böreğimizin içini hazırlamaya başlayalım.
  6. Sütümüzü, yumurta akını, sıvı yağı bir kaba koyup iyice çırpalım.
  7. Yufkamızı tezgaha alıp önce 2 ye daha sonra her parçayı 3 e bölelim ve biraz önce hazırladığımız yumurta akılı karışımımızı yufkamızın üzerine sürüp kıymamızdan ekleyip sigara böreği gibi saralım ve tepsimize dizelim.
  8. Ardından böreklerimizin üzerine yumurta sarısı sürüp isterseniz üzerine çörek otu koyabilirsiniz.
  9. 170-180 derecedeki önceden ısınmış fırında pişirelim.

Afiyet olsun…

Çörek

Çörek

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 litre ılık süt
  • 2 yumurta (akı içine sarısı üzerine)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağına yakın sıvı yağı
  • 2 su bardağı ılık su
  • 2 paket maya
  • Alabildiği kadar un
  • 1 yemek kaşığına yakın tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker

Yapılışı fotoğrafı

  1. Hafif ısıttığımız ılık sütü, ılık suyu, eritmiş olduğumuz tere yağını karıştırma kabının içine boşaltalım ve karıştıralım.
  2. 2 yumurtanın akını ekliyoruz ardından 2 paket mayamızı ve 1 yemek kaşığı şekeri, sıvı yağımızı ekleyip güzelce karıştıralım.
  3. Alabildiği kadar un ve tuzumuzu ekleyelim.
  4. İyice yoğurup kabarması için üzerini kapatalım.
  5. Hamur kabardıktan sonra tezgahımızın üzerinde güzelce yuvarlayıp üzerinden hafif bastırıp hamuru düzelttikten sonra bıçakla kesip çöreklerimizi şekillendirelim.
  6. Tepsimizi yağlayıp aralıklarla sıkıştırmadan çöreklerimizi dizelim.
  7. Tepside biraz kabarmasını bekleyip üzerine yumurta sarısını sürüp 200 derece önceden ısınmış fırında pişirelim.

Afiyet olsun…

Challah

Challah

Challah, Yahudi özel günlerinde yenen bir ekmektir.

Malzemeler fotoğrafı

  • 3-4 su bardağı buğday unu
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket maya
  • 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
  • Yarım çay kaşığı bal
  • 1-2 su bardağı ılık su
  • 3 adet yumurta
  • 1 adet yumurta sarısı
  • Susam

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Bir kapta tuz, un, şeker ve mayayı karıştırın.
  2. Daha sonra Ayçiçek yağını, balı, suyu ve yumurtayı ekleyip yoğurun.
  3. Hamurun üzerini örtüp 1 saat dinlenmesini bekleyin.
  4. Hamur mayalandıktan sonra tekrar yoğurun ve 6 adet eşit bezelere ayırın. Bezeleri eşit uzunlukta şeritler yapın.
  5. Uçlarını birleştirip örün ve fırın tepsisine yağlı kağıt serip şeritleri dizin.
  6. Üzerini bezle örtün ve 50 dakika dinlendirin.
  7. Hamur mayalanınca üzerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
  8. 190 derecedeki önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun…

1 2 3 4 5 8