Domatesli Makarna

Domatesli Makarna

Klasik domatesli makarna videolu ve yazılı tarifi.

MALZEMELER

  • 1 paket makarna
  • Yarım fincandan az sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz (sağlığınız için az miktarda), karabiber

YAPILIŞI

  1. Bir tencerenin yarısına kadar su doldurun ve kaynamasını bekleyin.
  2. 1 paket makarnayı kaynayan suya dökün.
  3. Makarnaları paketin arkasında yazan süre kadar (yaklaşık 10 dakika) kaynar suda pişirin.
  4. Makarnanın suyunu bir süzgeç yardımıyla iyice süzün.
  5. Aynı tencereye yarım fincandan az sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 adet rendelenmiş domates ekleyin.
  6. Tereyağı eriyene kadar karıştırın.
  7. 1 yemek kaşığı salça ekleyin ve salça biraz eriyene kadar karıştırın.
  8. Tuz ve karabiber serpin.
  9. 1 çay bardağı su ekleyin ve iyice karıştırın.
  10. Biraz önce süzdüğünüz makarnaları tencereye ekleyin ve kısık ateşte iyice karıştırın.

Afiyet olsun…

Peynirli Fırında Makarna

Peynirli Fırında Makarna

MALZEMELER

  • 1 paket fiyonk makarna
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 su bardağı süt
  • 150 gram beyaz peynir
  • 50 gram kaşar peyniri
  • Tuz, karabiber

YAPILIŞI

  1. Geniş bir tencereye suyu koyup kaynatalım.
  2. 1 paket makarnayı tencereye dökelim ve biraz karıştıralım.
  3. 8 dakika kaynatalım.
  4. Piştikten sonra iyice süzelim.
  5. Başka küçük bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağını koyalım.
  6. 2 yemek kaşığı unu da ekleyelim.
  7. Kısık ateşte kavuralım.
  8. Unun üzerine 3 su bardağı süt dökelim.
  9. 1 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyelim, iyice karıştıralım.
  10. Arada karıştırarak biraz koyulaşıncaya kadar kaynatalım.
  11. Haşladığımız makarnayı borcama boşaltalım.
  12. Hazırladığımız beşamel sosu makarnanın üzerine boşaltalım ve iyice karıştıralım.
  13. Üzerine beyaz peyniri ufalayalım ve iyice karıştıralım.
  14. Üzerini kaşar peynirle süsleyelim.
  15. Üzeri kızarana kadar 200 derecede ve alt üst modunda fırında pişirelim.

Afiyet Olsun…

Fettucine Carbonara

Fettuccine Carbonara

İtalyan mutfağına ait tadı ve görünüşüyle herkesi etkileyen bir makarna.

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 paket yumurtalı Fettucine makarnası
  • 300 gram tavuk göğsü
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 100 gram mantar
  • 1 su bardağı krema
  • Çeyrek demet fesleğen
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı parmesan peyniri (rendelenmiş)
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Çay kaşığının ucu kadar tuz

 

Yapılışı fotoğrafı

Sosu İçin;

  1. Mantarları temizleyin ve halka şeklinde doğrayın.
  2. Tavuk göğsünü ince uzun şeritler şeklinde kesin.
  3. Karabiberi ve tuzu ilave edin.
  4. Sarımsakları rendeleyip, fesleğenleri kesin ve ayrı bir yerde bekletin.
  5. Bir sos tavasında tereyağını kısık ateşte kızdırın. Daha sonra mantarları ekleyip yüksek ateşte soteleyin. Sarımsakları ekleyin.
  6. Tavuk etini mantarların olduğu tavaya ekleyin. Rengi değişene kadar sotelemeye devam edin.
  7. Peynirin yarısını ve kremayı tavaya ekleyin. Daha sonra fesleğeni de ekleyip kısık ateşte 5 dakika daha kaynatın.

Makarnanın Tamamı İçin;

  1. Derin bir tencereye su koyun. Daha sonra tuz ve zeytinyağını da ekleyip, kaynatın.
  2. Makarnaları tencereye ekleyin ve yaklaşık 10 dakika haşlayın.
  3. Makarnayı süzün ve sos ile karıştırın.
  4. Peynirin kalan diğer yarısıyla süsleyerek servis edin.

Afiyet Olsun…

Sade Burgu Makarna

Sade Burgu Makarna

Her evin vazgeçilmezi sade burgu makarna.

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 paket burgu makarna
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 3/4 tencere su
  • Yaklaşık 1 fincan Ayçiçek veya zeytinyağı

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Bir tencerenin 3/4’ünü su doldurun.
  2. Suya 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin.
  3. Suyumuz kaynamaya başladıktan sonra makarnaları atın ve 4-5 sefer karıştırın.
  4. Suyumuz kaynayınca paketin üzerindeki talimata göre veya 10-15 dakika pişirin. Sizin damak tadınıza göre süresi değişebilir.
  5. Makarnalar piştikten sonra süzebilirsiniz. Makarnayı diri yemeği seviyorsanız üzerine su dökmeyin fakat çok pişmiş seviyorsanız üzerine soğuk su dökün. Böylece makarnalarınız yapışmaz.
  6. Sıvı yağı bir tencereye dökün ve biraz ısıtın. Isındıktan sonra makarnaları dökün ve kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin.

Afiyet Olsun…

[foogallery id=”2679″]

Fesleğen Soslu Makarna

Fesleğen Soslu Makarna

İtalyan mutfağına ait ünlü fesleğen soslu makarna.

Malzemeler fotoğrafı

  • 500 gram istediğiniz makarna
  • Su
  • 3 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Fesleğen Sosu İçin;

Eğer sosunuzu hazır aldıysanız bu adımı atlayın.

  • 1 demet taze fesleğen
  • 50 gram parmesan peyniri veya eski kaşar
  • Yarım demet taze nane
  • 2 diş sarımsak
  • Çeyrek çağ bardağı zeytinyağı
  • İstediğiniz miktarda karabiber ve tuz
  • -İsteğe bağlı- Ceviz veya çam fıstığı

Süslemek İçin;

  • Rendelenmiş parmesan peyniri veya eski kaşar
  • -İsteğe bağlı- Ceviz veya çam fıstığı
  • -İsteğe bağlı- Kurutulmuş domates

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Fesleğeni iyice yıkayın ve nane yaprakları, 2 diş sarımsak, kaşar veya parmesan peyniri, -isteğe bağlı- çam fıstığı, tuz, karabiber ile birlikte krema kıvamına gelene kadar mutfak robotundan geçirin.
  2. Oluşan karışıma karıştırarak yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin.
  3. Makarna paketinde yazan ölçülere göre 10 dakika haşlayın ve iyice süzün.
  4. Servis tabaklarına alın.
  5. -İsteğe bağlı- Çam fıstıklarını yağsız bir tavada hafifçe kavurun.
  6. -İsteğe bağlı- Bir cezvenin içerisinde domates kurularını kaynatın.
  7. Sırayla fesleğen sosu, eski kaşar rendesi veya parmesan peyniri, -isteğe bağlı- çam fıstıkları, -isteğe bağlı- domates kurularını makarnanın üzerine serpin ve sıcak servis yapın.

Eğer hazır fesleğen sosu kullanıyorsanız, birinci ve ikinci adımı atlayın.

Afiyet Olsun…

Peynirli Ravioli

Peynirli Ravioli

İngilizce kelime olan Ravioli, Türkçede İtalyan mantısı anlamına gelmektedir.

Malzemeler fotoğrafı

  • 3 adet yumurta
  • 2 su bardağı un
  • 1 küçük demet maydanoz
  • 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 250-300 gram lor peyniri
  • Tuz (sağlığınız için az miktarda)

Üzerini Süslemek İçin;

  • 1 su bardağı domates püresi
  • 5 diş sarımsak
  • 20 gram tereyağı
  • 5 dilim kurutulmuş domates

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Maydanozları yıkayıp kıyın.
  2. Yumurta, un, tuz, maydanozu mutfak robotuyla pürüzsüzleştirin.
  3. Tezgahı unlayıp hamuru elinizle yoğurun. Daha sonra folyolara sarın ve 25 dakika buzdolabında bekletin.
  4. Hamurları buzdolabından çıkardıktan sonra 4 eşit parçalara bölün.
  5. Unlanmış tezgahta ince ince açın.
  6. Daha sonra üzerlerini örtün ve hafifçe kurumasını bekleyin.
  7. Yufkaları 5 cm’lik daire şeklinde kesin. Ortasına bir tatlı kaşığı lor ekleyin.
  8. Bol suya 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyun ve raviolileri haşlayın.
  9. Üzerini domates sosuyla süsleyin.

Sos İçin;

  1. Kurutulmuş domatesleri ılık suda bekletin ve kıyın.
  2. Tereyağını tavada eritin ve sarımsakları kavurun.
  3. Domates pürelerini ve domatesleri ilave edin. 5 dakika kavurun.

Afiyet Olsun…

Kafkas Mantısı

Kafkas Mantısı

Malzemeler fotoğrafı

  • 2 adet yumurta
  • 2 su bardağı su
  • 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
  • 5 su bardağı un

İçi İçin;

  • 400 gram kıyma
  • 1 büyük soğan
  • Pul biber
  • Tuz
  • Karabiber

Üzerini Süslemek İçin;

  • Sarımsaklı yoğurt
  • Domates rendesi
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Yumurta, un, su ve tuz ile bir hamur hazırlayın.
  2. Hamuru 4 parçaya bölün ve parçaları iki yufka kalınlığında açın.
  3. Yufkaları su bardağı ile kesin ve parçaların ortasına iç harcı koyun.
  4. Hamurların alt tarafını içe doğru katlayın. Kenarları ise içe doğru kıvırın. Elinizle bastırarak ise kapatın.

İçi İçin;

  1. Maydanozu, soğanı bir kaba küçük küçük doğrayın.
  2. İstediğiniz baharatları ve kıymayı ekleyip iyice karıştırın.

Pişirmek İçin;

  1. Kaynamış tuzlu suya mantıları atıp su üzerine çıkana kadar haşlayın.
  2. Mantarları kevgirle çıkarın ve servis tabağına alın.
  3. İsteğinize bağlı olarak üzerine kızdırılmış tereyağı veya domates sosu dökün.
  4. Sarımsaklı yoğurt ile de süsleyin.

Afiyet Olsun…

Makarna Cips

Makarna Cips

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 paket kelebek makarna
  • 3 yemek kaşığı mısır unu
  • 2 yemek kaşığı toz permasan
  • Çeyrek çay kaşığı toz kırmızı biber
  • Çeyrek çay kaşığı çekilmiş tane karabiber

Yapılışı fotoğrafı

Makarnaları haşlamak için büyükçe bir tencerede su kaynatın. Makarnaları 10 dakika haşladıktan sonra suyu süzün. Soğuk sudan geçirip fazla suyu süzün. Mısır unu, toz parmesan, çekilmiş karabiber ve toz karabiberle makarnayı iyice karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine tek kat yerleştirin. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında 10 dakika pişirin. Daha sonra ikram edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Kesme Makarna

Kesme Makarna

Malzemeler fotoğrafı

  • 15 tane yumurta
  • 5 su bardağı su
  • Yarım litre süt
  • 5 kilogram un
  • 2 yemek kaşığı tuz

Yapılışı fotoğrafı

Unu bir kaba koyun. Ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtaları havuza kırın. Sütü ekleyin. Oda sıcaklığında bekleyen suyu yavaş yavaş dökün. Kenarda kalan unun üzerine tuzu serpin. Kenardaki unu ortaya ittirin veya yoğurun. Ele yapışmayacak ve sert kıvamlı bir hamur elde edin. Nemli ve pamuklu bir bezle üzerini kapatıp bir gece dinlendirin. Parçalar koparıp oklava veya merdane yardımıyla un serpilmiş tezgahınızın üzerinde olduğunca ince şekilde açın. Yufkaları temiz bir çarşaf üzerinde kurutun. Yufkaları üst üste dizin ve kenarlarını bıçak yardımıyla düzeltin. Şeritler halinde kesin. Daha sonra üst üste dizip istediğiniz boyutta kesin. Tekrardan çarşaf uzarında kurutun.

Afiyet olsun.

Spagetti Carbonara

Spagetti Carbonara

Malzemeler fotoğrafı

  • Yarım paket spagetti
  • 2 adet yumurt sarısı
  • Yarım küçük paket krema (100 ml)
  • 4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
  • 10 dilim dana bacon ( veya füme et )
  • 1 avuç ince kıyılmış maydanoz
  • 1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı fotoğrafı

Makarnayı tuzlu suda dişe gelir kıvamına gelene kadar haşlayın. 2 yumurta sarısını büyük bir derin kapta benmari usulü ısıtarak, hızlıca çırpın, 2 dakika kadar pastorize edin. Bu işlem sayesinde yumurta sarıları çiğ kalmaz. Derün kabı benmariden indirip diğer malzemeleri ekleyin ve malzemeleri iyice birbirine karıştırın. Haşlanan makarnayı süzün, suyundan yarım kepçe kadarını yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin. Suyu eklerken bir yandan da karışımı karıştırmayı ihmal etmeyin. Süzülen makarnayıkasenin içindeki sosla birleştirip , makarnaları kırmadan sosun makarnanın her yerine ulaşmasını sağlayın.

Afiyet olsun.

 

1 2