Patlıcan Oturtma

Patlıcan oturtma fotoğrafı

Malzemeler fotoğrafı

  • 6 adet bostan patlıcan

Sosu için:

  • 2 bardak su
  • Tuz
  • 2 kaşık domates salçası

Üzeri için:

  • 3-4 adet domates
  • 1 adet soğan
  • 3 adet çarliston biber
  • 250 gram kıyma
  • Kekik
  • Kimyon
  • Kırmızı pul biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı kadar az domates salçası

Kızartmak için: 

  • Sıvı yağ

Yapılışı fotoğrafı

  1. Patlıcanlarımızı dairesel şekilde dilimleyekim.
  2. Dilimlediğimiz patlıcanları tuzlu suya atıp bekletelim.
  3. Patlıcanları sudan süzüp bir tavaya alıp sıvı yağ ile kızartalım.
  4. Başka bir tencerede doğradığımız soğanları, biberleri yağda kavuralım.
  5. Kıymasınıda ekleyip kavurmaya devam edelim.
  6. Küçük küçük doğranan domatesleri de ekleyelim.
  7. Ardından 1 tatlı kaşığı salçamızı da ekleyip kavuralım.
  8. Daha sonra yukarıda yazan baharatlarıda ekleyip karıştıralım ve ocağımızı kapayalım.
  9. Sosunu hazırlamak için yukarıdaki sos malzemelerini bir tencerede pişirip kaynatalım.
  10. Patlıcanlarımızı fırın tepsisine dizelim.
  11. Üzerlerine hazırladığımız harçtan dökelim.
  12. domates sosumuzu tepsimize döküp önceden ısıttığımız 220 derecedeki fırınımızda 20 dakika civarı pişirelim.
  13. İsteyenler iç harcı koyunca üzerine 1 tane daha patlıcan kapatabilirler.

Afiyet olsun

Patlıcan Musakka

Patlıcan Musakka

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 kilo patlıcan
  • 6-7 adet sivri biber
  • 2 adet kuru soğan
  • 100 gram kıyma
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  1. 1 kilo patlicanı kuşbaşı doğrayıp kızgın yağda kızartalım
  2. Patlıcan kızarınca biberlerimizide küçük küçük doğrayıp kızartalım.
  3. Kızarttığımız malzemelerimizi terceremize alalım.
  4. Soğan, kıyma,domates ve diğer malzemelerimizi doğrayıp az yağda 1,5 su bardağı su koyup kavuralım ve patlıcanımızın üzerine dökelim.Kısık ayar pişirelim afiyet olsun.

 

 

Şakşuka

Şakşuka fotoğrafı

Malzemeler fotoğrafı

  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 4 adet patlican

Sosunu hazırlamak için:

  • 2 diş sarımsak
  • 3 adet domates
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
  • Pul biber

Kızartmak için sıvı yağ

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Patlıcanlarımızı alaca soyalım ve küp küp doğrayalım ardından biberlerimizin çekirdeklerini ayıklayıp biberlerimizide patlıcanlarımız gibi doğrayalım.
  2. Tavamıza koyduğumuz kızgın yağda patlicanlarımızı ve ardından biberlerimizi kızartalım.
  3. Sosunu hazırlamaya başlayalım bunun için domateslerimizin kabuklarını soyalım ve rendeleyelim ardından sarımsaklarımızı da rendeleyelim.
  4. Bir tavaya sosu hazırlamak için ayırdığımız sıvı yağı koyup içine domateslerimizi ve sarımsaklarımızı ekleyip kavuralım. Tuzu ve pul biberini ekleyip karıştıralım.
  5. Sosumuzu patlıcan ve biberlerimizin üzerine döküp servis edelim.

Afiyet olsun

Şişte Patlıcan Kebabı

Şişte patlıcan kebabı fotoğrafı

Malzemeler fotoğrafı

  • Yarım kilo kıyma
  • 1 adet soğan
  • Pul biber
  • Tuz
  • 4 adet patlıcan
  • 4 adet şiş

Yapılışı fotoğrafı

  1. Kıymamızın içine soğanlarımızı ince ince doğrayıp, pul biberimizi ve tuzumuzu ekleyip güzelce yoğuruyoruz.
  2. Patlıcanlarımızı rulo şeklinde 5 parçaya ayırıyoruz.
  3. Şişimize bir patlıcan bir adet ceviz büyüklüğünde yuvarladığımız kıymamızı takıyoruz.
  4. Mangal ateşinde güzelce pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN

Patlican Kızartması

Patlıcan kızartması fotoğrafı

Malzemeler fotoğrafı

  • Sıvı yağ
  • 2 su bardağı kadar galeta unu
  • Tuz
  • 2 su bardağı kadar dilimlenmiş kaşr peyniri
  • 2 adet patlıcan

Yapılışı fotoğrafı

  1. Patlıcanlarımızı yıkayıp bir sıra siyah bir sıra beyaz olacak şekilde soyalım ve yuvarlak halkalar halinde dilimleyelim.
  2. Her bir dilimi tekrar keselim yalnız tamamen değil alttan birbirini tutsunlar.
  3. Bir kapta tuzla suyu karıştırıp patlıcanlarımızı acısını alması için içine koyalım ve 8 dakika kadar bekletelim.
  4. Patlıcanlarımızı sudan çıkardıktan sonra sıkıp suyunu süzelim.
  5. Patlıcanlarımızın arasına kaşar peyniri koyup galeta ununa bulayalım ve tavamıza yağ koyup kızgın yağda arkalı önlü pişirelim afiyet olsun…

Kuru Patlıcan Dolması

Kuru Patlıcan Dolması Fotoğrafı

Malzemeler fotoğrafı

  • 15 adet kuru patlıcan

İçi için:

  • 1.5-2 su bardağı pirinç
  • 2 adet soğan
  • tuz
  • pul biber
  • karabiber
  • Yarım yemek kaşığı salça
  • 100 gram kıyma
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

Sosu için:

  • su
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Yarım yemek kaşığı salça

Yapılışı fotoğrafı

  1. patlıcanları sıcak su da haşlayalım
  2. Bir kaba pirincimizi, ince ince doğradığımız soğanları, tuzumuzu, baharatlarımızı, salçamızı, kıymamızı, sıvı yağımızı koyup yoğuruyoruz.
  3. Patlıcanlarımızın içine harcımızı koyup tencereye diziyoruz.
  4. Ayrı bir kapta salça, sıcak su ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı karıştırıyoruz.
  5. Sıvı harcımızı dolmalarımızın üzerine döküyoruz.
  6. Kısık ateşte pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN

Patlıcan Salatası

patlıcan salatası tarifi

Malzemeler fotoğrafı

  • közlenmiş patlıcan
  • sarımsak
  • domates
  • salatalık
  • kuru veya yeşil soğan
  • tuz
  • baharat(pul biber, nane)
  • zeytinyağı

Yapılışı fotoğrafı

Patlıcanlarımızı közledikten sonra kabuklarını soyuyoruz ve ufak ufak doğruyoruz. Salatamızın içine dogradığımız domates soğan baharat ve tuzumuzu da koyarak karıştırıyoruz. Üzerine az  miktarda sıvıyağ döküyoruz. NOT: malzemelerinizi salatanıza damak zevkine göre istediğiniz kadar koyabilirsiniz

AFİYET OLSUN

Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi

Malzemeler fotoğrafı

  • 300 gram kuş başı et
  • 1 soğan
  • 1 sivribiber
  • 2 domates
  • 1 sarımsak
  • 1 kaşık domates salçası
  • 1, 1 buçuk su bardağı kaynar su
  • Karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz (sağlığınız için az miktarda)

 

  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 tane patlıcan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • İstediğiniz kadar kaşar peyniri rendesi
  • Karabiber
  • Tuz (sağlığınız için az miktarda)

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Patlıcanları soyun.
  2. Kuş başı etleri küçük parçalar haline getirin.
  3. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
  4. Sarımsak, soğan, sivri biber ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
  5. 1 tatlı kaşığı domates salçası ekleyip kavurun. Ve domatesleri ekleyip 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin.
  6. Karabiber ve tuzu (sağlığınız için az miktarda) ekleyip yarım saat pişirin.
  7. Patlıcanları küp küp doğrayın.
  8. Bir tencereye 2’şer yemek kaşığı un ve tereyağı koyup kavurun. Daha sonra üzerine patlıcanları ekleyerek pişirin.
  9. 1 bardak süt ilave edin. Bu arada pişirmeye devam edin.
  10. Karabiber, tuz, kaşar ekleyip peynir eriyene kadar pişirin.
  11. Etli kısım üste gelecek şekilde servis yapın.

Afiyet olsun…

Ali Nazik Tarifi

Ali Nazik fotoğrafı

Malzemeler

  • 200 gram kıyma
  • 2 adet patlıcan
  • 250 gram süzme yoğurt
  • 1 adet yeşilbiber
  • 7 dal maydanoz
  • 100 gram tereyağı
  • İsteğinize göre pulbiber

 

Yapılışı

  1. Patlıcanları fırında közleyin
  2. Kabuğunu soyun ve ince ince kıyın.
  3. Yoğurtla karıştırın.
  4. Bir güvece yerleştirin ve ısıtın.
  5. Başka bir kapta kıyma, tuz ve karabiberi yoğurun. Köfteyi hazırlayın ve kebap şişine takarak közde pişirin.
  6. Küçük küçük parçalara bölün. İçine pulbiber eklediğiniz tereyağında biraz kavurun. Bu eti ısıttığınız güvece yerleştirin.
  7. Maydanoz ve yeşil biberle istediğiniz gibi süsleyin.

Afiyet olsun…

İmam Bayıldı

İmam Bayıldı fotoğrafı

Malzemeler

  • 7 adet küçük boy patlıcan
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet yeşilbiber
  • 3 adet domates
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz (Sağlığınız için az miktarda)
  • Karabiber
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Zeytinyağı
  • Sıvı Yağ
  • İsteğe bağlı maydanoz ve yoğurt

 

Yapılışı

  1. Patlıcanları yıkayın ve alacalı bir şekilde soyun.
  2. Kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
  3. Tencereye zeytinyağı koyun, soğanları doğrayın ve kavurun.
  4. Daha sonra biberleri küçük küçük kıyın ve sarımsaklarla beraber tencereye koyup biraz daha soteleyin.
  5. Domatesleri de doğrayın ve tencereye ilave edin.
  6. Tuz (sağlığınız için az miktarda), karabiber ve şekeri de katın.
  7. Domatesler suyunu çekinceye kadar pişirin.
  8. Tavaya patlıcanları dizin ve bıçak ile ortalarını açın. Hazırladığımız içi doldurun. Üzerine domates ve biber koyun. Zeytinyağı gezdirin ve kapağını kapatın.
  9. 2/3 su bardağı su koyun ve kaynamaya başlayınca kısık ateşte 30 dakika pişirin.
  10. Soğuduktan sonra tavadan çıkarın.
  11. İsteğinize göre yemeğinizi maydanoz ve yoğurtla süsleyin.

Afiyet olsun…