Zeytinyağlı yemekler bölümü

Kabak (Yemeği) Çentme

Kabak (Yemeği) Çentme

MALZEMELER

  • 1 kilogram kabak
  • 2 adet soğan
  • 2 adet sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 tane kesme şeker
  • 1 su bardağı su
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • Tuz, nane, kekik

YAPILIŞI

  1. Kabakları soyalım ve dörde bölelim.
  2. Tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı dökelim.
  3. 2’şer adet soğanı ve sarımsağı doğrayıp tencereye ekleyelim ve biraz kavuralım.
  4. 2 adet domatesi doğrayıp tencereye ekleyelim ve biraz daha kavuralım.
  5. 1 yemek kaşığı salçayı ve 1 adet kesme şekeri ekleyip kavurmaya devam edelim.
  6. Doğradığımız 1kg kabağı da tencereye ekleyelim.
  7. Domatesler suyunu salana kadar pişirelim.
  8. 1 su bardağı su dökelim.
  9. 1 dakika pişirelim.
  10. 2 yemek kaşığı pirinci de ekleyelim.
  11. Biraz daha karıştırıp 20 dakika kapağı kapalı olarak pişirelim.
  12. Üzerine kuru nane serpip dinlendirelim.

Afiyet Olsun…


Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

MALZEMELER

  • Yarım kilogram salamur yaprak
  • Yarım demet maydanoz
  • Nane, kekik
  • 2 adet kesme şeker
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 2 adet soğan
  • 2 su bardağı pirinç
  • Yarım çay kaşığı tarçın

YAPILIŞI

  1. Soğanı, maydanozu ve sarımsağı rondodan geçirip bir kabın içerisine alın.
  2. 2 adet kesme şekeri, yıkadığınız pirinci, 1 yemek kaşığı salçayı, yarım çay kaşığı tarçını, 1 tatlı kaşığı kekiği, 1 tatlı kaşığı naneyi de ekleyip karıştıralım.
  3. 1 çay kaşığı karabiber ve yarım çay bardağı zeytinyağı da ekleyelim ve iyice karıştıralım.
  4. Hazırladığınız içi yaprağın içerisine koyup kenarlarından kapatıp sarın. (Video’ya göz atabilirsiniz.)
  5. Sarmaları tencereye dizip limonları koyalım ve üzerine zeytinyağı gezdirelim.
  6. Üzerine yemek tabağı yerleştirelim ve üzerine çıkacak kadar su dökelim.
  7. Kapağı kapalı bir şekilde 40 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun…


Taze Börülce Yemeği

Taze Börülce Yemeği

Ege ve Trakya yöresine ait güzel bir zeytinyağlı yemek tarifi.

MALZEMELER

  • Yarım kilogram taze börülce
  • 1 adet büyük soğan
  • 1 adet sarımsak
  • 2 tane kesme şeker
  • 2 büyük domates
  • Tuz (sağlığınız için az miktarda)
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

YAPILIŞI

  1. Börülceleri videoda görüldüğü gibi ayıklayalım.
  2. Orta boy bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağını dökelim.
  3. 1’er adet doğranmış soğanı ve sarımsağı da ekleyelip biraz kavuralım.
  4. 2 adet doğranmış domatesi de ekleyelim ve biraz daha kavuralım./span>
  5. 1 yemek kaşığı domates salçasını da ekleyelim.
  6. Sağlığınız için az miktarda tuzu ekleyin.
  7. 2 adet kesme şekeri de ekleyip karıştıralım.
  8. Yarım kilogram börülceyi boşaltalım.
  9. Börülceler suyunu salana kadar kapak kapalı pişirelim.
  10. Börülcelerin rengi değişince 3 su bardağı su ekleyip kapak kapalı pişirelim.

Afiyet Olsun…


Pirinçli Şevketi Bostan

Pirinçli Şevketi Bostan Fotoğrafı

Malzemeler fotoğrafı

  • Yarım kilogram temizlenmiş bekletilmiş şevketi bostan (hazır almanızı öneririz)
  • 2 diş sarımsak
  • Yaklaşık 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet soğan
  • 2-3 tane domates
  • 1 avuç pirinç
  • Yarım limon suyu
  • 1 çorba kaşığı toz şeker
  • Çubuğun yarısı tarçın
  • 2 bardak su
  • Tuz (sağlığınız için az miktarda)

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Şevketi bostanı serçe parmağı boyutlarında julyen kesin.
  2. Soğan, sarımsak ve domatesleri doğrayın.
  3. Şevketi bostanı zeytinyağında kısık ateşte döndürün.
  4. Soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun ve sarımsağı ilave edin.
  5. Domateslerin 2/3’ünü, şekeri ve tuzu (sağlığınız için az miktarda) ekleyin.
  6. Yarım limon suyu sıkın ve 2 bardak su ekleyin.
  7. Yarım tarçını ekleyin ve 20 dakika kaynatın.
  8. 20 dakika sonra pirinç ve domatesleri ekleyin.
  9. Şevketi bostan pişene kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
  10. Pişince biraz bekletin ve soğuk servis edin.

Afiyet olsun…

Zeytinyağlı Bamya

Zeytinyağlı Bamya fotoğrafı

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 kilogram taze bamya
  • 3 adet domates
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet taze soğan
  • 1 adet limon suyu
  • 3 su bardağı su
  • Tuz (sağlığınız için az miktarda)

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Bamyanın üst kısmını huni gibi soyun ve ayıklayın. Yıkamadan bekletin.
  2. Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında 2-3 dakika kavurun.
  3. Domateslerin kabuğunu soyun ve küçük küçük doğrayın.
  4. Tuzu ekleyip domatesler ezilene kadar orta ateşte pişirin.
  5. Tencerenin içerisindeki bamyaya limon suyu dökün ve 1-2 kez karıştırıp tencerenin ağzını kapatın.
  6. 10 dakika sonra kaynar suyu ekleyin ve karıştırmadan yumuşayana kadar bamyalar pişirin.

Afiyet olsun…

İmam Bayıldı

İmam Bayıldı fotoğrafı

Malzemeler

  • 7 adet küçük boy patlıcan
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet yeşilbiber
  • 3 adet domates
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz (Sağlığınız için az miktarda)
  • Karabiber
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Zeytinyağı
  • Sıvı Yağ
  • İsteğe bağlı maydanoz ve yoğurt

 

Yapılışı

  1. Patlıcanları yıkayın ve alacalı bir şekilde soyun.
  2. Kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
  3. Tencereye zeytinyağı koyun, soğanları doğrayın ve kavurun.
  4. Daha sonra biberleri küçük küçük kıyın ve sarımsaklarla beraber tencereye koyup biraz daha soteleyin.
  5. Domatesleri de doğrayın ve tencereye ilave edin.
  6. Tuz (sağlığınız için az miktarda), karabiber ve şekeri de katın.
  7. Domatesler suyunu çekinceye kadar pişirin.
  8. Tavaya patlıcanları dizin ve bıçak ile ortalarını açın. Hazırladığımız içi doldurun. Üzerine domates ve biber koyun. Zeytinyağı gezdirin ve kapağını kapatın.
  9. 2/3 su bardağı su koyun ve kaynamaya başlayınca kısık ateşte 30 dakika pişirin.
  10. Soğuduktan sonra tavadan çıkarın.
  11. İsteğinize göre yemeğinizi maydanoz ve yoğurtla süsleyin.

Afiyet olsun…

Zeytinyağlı Biber Dolması

Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeler

  • 1 kg biber
  • 4 su bardağı pirinç
  • 3 tane büyük kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • yarım tatlı kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • yarım yemek kaşığı tuz
  • 3-4 tane domates

suyu için

  • tencere koyduğumuz biberleri gömecek kadar kaynar su
  • yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı salça

 

Yapılışı

Bir tavaya 1 çay bardağı zeytinyağını koyalım.3 tane kuru soğanı doğruyalım yağın üzerine ekleyelim karıştıralım ve üzerine salçayı koyalım karıştıralım.Ardından pirinci ekleyelim kavuralım pirinci iyice kavurduktan sonra ocağın altını kapatalım.Üzerine pul biberini, nanesini, kuş üzümünü  karabiberini , dolmalık fıstığını ,ekleyelim ve iyice karıştıralım.

Ardından biberlerin başlarını çıkardıktan sonra iyice yıkıyalım ve biberlerimizi hazırladığımız harçla yarısına kadar dolduralım ve üzerine kapanacak şekilde domatesleri kesip üzerine koyalım daha sonra başka bir kaba bir yarım çay bardağı sıvı yağ, bir yemek kaşığı salça üzerinede biberlerimizi gömecek kadar göz kararı kaynar su ekleyip biberlerimizin üzerine dökelim ocağa koyup kısık ayar 1 saat civarı pişirin afiyet olsun