Mantı (Yüksük) Çorbası

Mantı (Yüksük) Çorbası

Adana ve Mersin illerimizin meşhur mantı çorbası, yüksük çorbası olarak da bilinir, lezzetli olduğu kadar da doyurucudur.

Malzemeler fotoğrafı

  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Yaklaşık 6 su bardağı su
  • 2 su bardağı mantı (1 büyük su bardağı da olabilir)
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (sağlığınız için daha az miktarda kullanmalısınız)

 

Yapılışı fotoğrafı

  1. Bir tencereye soğanları doğrayın ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile birlikte ekleyip kavurun.
  2. Soğanlar yumuşak kıvama gelince üzerine 6 su bardağı suyu ekleyin.
  3. Mantıları içerisine atın ve haşlamaya başlayın.
  4. Haşlanmasına yakın nohutları içerisine ekleyin.
  5. Daha büyük bir tencerede tereyağını ve 1 yemek kaşığı sıvıyağı kızdırın.
  6. Unu ekleyin ve kokusunu biraz alana kadar kavurun.
  7. Salçayı ekleyin ve kokusunu biraz alana kadar kavurun.
  8. Diğer tencereden mantıların suyundan 1 kepçe alın ve bu tencereye döküp biraz karıştırın.
  9. 1 kepçe daha alın ve biraz daha karıştırıp topaklarını açın.
  10. Mantıların iyice piştiğini düşündüğünüzde diğer tenceredeki tüm malzemeleri bu tencereye boşaltın.
  11. Çorba kıvamına gelene kadar yavaşça karıştırıp pişirin.
  12. Farklı bir kase de yumurta sarısını ve yoğurdu karıştırın.
  13. Çorbanın suyundan birazcık alarak ıslatın ve çorbayı karıştırırken tencerenin içerisine dökün.
  14. Çorba kaynamaya başlayınca baharatları ekleyin ve biraz daha kaynadıktan sonra ocağı kapatın.
  15. Sıcak servis edin.

Afiyet Olsun…


NOT: Hazır mantı da kullanabilirsiniz. Ayrıca bazı yörelerimizde nar ekşisi de eklenebilmektedir. Bunun için 4. adımdan sonra 2 veya 3 yemek kaşığı kadar nar ekşisi ekleyebilirsiniz.

[foogallery id=”3793″]

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir